levesek gulyásleves

Legendás gulyásleves

Manuel Calavera

8adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Előkészítés

1.2 kg marhalábszár
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
2 teáskanál fekete bors
1 dl napraforgó olaj

Elkészítés

15 dkg füstölt szalonna
25 dkg vöröshagyma
1 közepes db tv-paprika
1 közepes db paradicsom
só ízlés szerint
3 l víz
fekete bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
3 nagy db sárgarépa
2 nagy db fehérrépa
1 közepes db zeller
60 dkg burgonya
0.5 dl napraforgó olaj
10 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika

Csipetke

1 db tojás
17 dkg finomliszt
só ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj
2 dl víz

764

Kalória

40.1g

Fehérje

46g

Szénhidrát

46.7g

Zsír

718.9g

Víz

97.9g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

Előkészítés

150g marhalábszár

192 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

Elkészítés

19g füstölt szalonna

123 kcal
31g vöröshagyma

11 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
13g paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
375g víz

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
64g sárgarépa

23 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
33g zeller

12 kcal
75g burgonya

43 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal

Csipetke

7g tojás

9 kcal
21g finomliszt

77 kcal
0g só

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 764 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

Előkészítés

1200g marhalábszár

1536 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Elkészítés

150g füstölt szalonna

983 kcal
250g vöröshagyma

91 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
3000g víz

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
260g zeller

94 kcal
600g burgonya

347 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal

Csipetke

55g tojás

69 kcal
170g finomliszt

619 kcal
0g só

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 6118 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

Előkészítés

16.7g marhalábszár

21 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

10 kcal

Elkészítés

2.1g füstölt szalonna

14 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
1.4g tv-paprika

0 kcal
1.4g paradicsom

0 kcal
0g só

0 kcal
41.7g víz

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
7.1g sárgarépa

3 kcal
5g fehérrépa

3 kcal
3.6g zeller

1 kcal
8.3g burgonya

5 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal

Csipetke

0.8g tojás

1 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
0g só

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

10 kcal
2.8g víz

0 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
40.1 g

Zsír

Összesen
46.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
936.5 g
Cink
12 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
117 mg
Vas
5 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
488 mg
Nátrium
201 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
718.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
503 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
1991 micro
β-karotin
4910 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
332 micro

Összesen 764 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
321.1 g

Zsír

Összesen
373.7 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
171 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
95 g
Koleszterin
783 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7491.9 g
Cink
93 mg
Szelén
302 mg
Kálcium
933 mg
Vas
42 mg
Magnézium
595 mg
Foszfor
3906 mg
Nátrium
1612 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
367.9 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
54 mg

Víz

Összesen
5751.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4027 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
42 micro
E vitamin:
99 mg
C vitamin:
290 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
260 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
610 micro
Kolin:
308 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
15924 micro
β-karotin
39280 micro
β-crypt
258 micro
Likopin
2578 micro
Lut-zea
2653 micro

Összesen 6118 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
221 micro
β-karotin
545 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
36 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

Előkészítés

A marhalábszárat alaposan leinazzuk, lehártyázzuk.
Jól beszórjuk őrölt köménnyel és frissen őrölt fekete borssal.
Bekenjük olajjal.
Nagyon szorosan betekerjük frissen tartó fóliába úgy, hogy sehonnan ne kapjon levegőt.
4-5 napra berakjuk hűtőbe.

Elkészítés

A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk, és a bőrrel együtt kipirítjuk a zsírját.
A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk, és megdinszteljük a szalonnán. Ha nem elég a zsiradék, étolajjal pótoljuk. Ehhez a pörkölt alaphoz adjuk hozzá a finomra vágott paprikát és paradicsomot.
Ha elkezdett megpirulni a hagyma, akkor sózzuk, és felöntjük fél liter vízzel. Ezt elfőzzük róla, zsírjára pirítjuk, és megismételjük.
A zsírjára pirult pörkölt alaphoz hozzáadjuk az 1,5 cm-es kockákra vágott húst.
Ha a hús kiengedte a levét, akkor hozzáadunk frissen őrölt borsot és őrölt köményt, és fedő alatt pároljuk. Ha elfőtte a levét, akkor pótoljuk.
A megpuhult húshoz hozzáadjuk az 1x1 cm-esre vágott zöldségeket, a burgonya kivételével.
Minimális pirítás után felöntjük vízzel/alaplével.
A fűszerpaprikát kikeverjük nagyon kevés étolajjal, hogy egy tejfölnél sűrűbb masszát kapjunk, és ebből adjunk annyit a leveshez, hogy szép színe legyen.
Amikor már a zöldségek 3/4 részt megpuhultak, hozzáadjuk az 1x1 cm-esre vágott, megtisztított burgonyát.
A burgonyával együtt hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.
Ha a burgonya megpuhult, rákóstolunk a levesre, és utána ízesítjük sóval, borssal köménnyel, ha szükséges. Fontos, hogy a leves ne legyen édeskés.
Csipetke készítéséhez a lisztet, tojást, pici sóval, gyúrt tésztává készítjük, és egy konyharuhára vagy tálcára kiszaggatjuk, és kicsit hagyjuk szikkadni.
A csipetkét sóval kevés olajon lepirítjuk, de nagyon figyeljünk rá, hogy egyenletesen piruljon. Amint elkezd színt kapni, folyamatosan kevergessük!
Amint szép színt kapott, forrásban lévő vízzel felöntjük, és készre főzzük.
Megpuhulást követően leszűrjük, átmossuk, és lecsöpögtetjük.
Pár csepp olajjal elkeverjük, így nem tapad össze.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p

A cél: kihozni a gulyáslevesből a maximumot. A pácolásnak köszönhetően puhul a hús, finomabb lesz, és hamarabb megfő. A végeredmény nagyon finom lett.