egytálételek kuszkusz

Kuszkusz Royale

Chef Petersson

6adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kuszkuszhoz

250 g kuszkusz
3 dl víz (forralt)
20 g vaj
1 teáskanál cayenne paprika
1 teáskanál római kömény (őrölt)
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj
2 ek joghurt (ízlés szerint ajánlott)

Raguhoz

150 g bárányhús
180 g kolbász (4 szál francia merguez kolbásszal készül, de helyettesíthető kevésbé fűszeres, vékony, német vagy olasz kolbásszal is)
250 g csirkemellfilé
1 nagy db vöröshagyma (apróra vágva)
200 g csicseriborsó (konzerves, félkész a legjobb, ha nem akarunk sokat vesződni az áztatással)
2 nagy db paradicsom (hámozva, kockázva)
1 kis db cukkini (apróra kockázva)
2 dl paradicsom ivólé
1 csapott ek barna cukor
2 teáskanál kakukkfű
4 ek olívaolaj
2 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

703

Kalória

33.9g

Fehérje

61.6g

Szénhidrátok

35.7g

Zsír

236.9g

Víz

66.3g

Koleszterin

7.6g

Rost

9.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Kuszkuszhoz

42g kuszkusz

157 kcal
50g víz

0 kcal
3g vaj

24 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
5g joghurt

3 kcal

Raguhoz

25g bárányhús

67 kcal
30g kolbász

136 kcal
42g csirkemellfilé

50 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
33g csicseriborsó

126 kcal
60g paradicsom

11 kcal
20g cukkini

3 kcal
33g paradicsom ivólé

6 kcal
2g barna cukor

6 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
5g vaj

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 703 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Kuszkuszhoz

250g kuszkusz

940 kcal
300g víz

0 kcal
20g vaj

143 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
30g joghurt

18 kcal

Raguhoz

150g bárányhús

401 kcal
180g kolbász

814 kcal
250g csirkemellfilé

300 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
200g csicseriborsó

756 kcal
360g paradicsom

65 kcal
120g cukkini

19 kcal
200g paradicsom ivólé

34 kcal
10g barna cukor

38 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
28g vaj

201 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4215 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

Kuszkuszhoz

10.8g kuszkusz

41 kcal
13g víz

0 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
1.3g joghurt

1 kcal

Raguhoz

6.5g bárányhús

17 kcal
7.8g kolbász

35 kcal
10.8g csirkemellfilé

13 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal
8.6g csicseriborsó

33 kcal
15.5g paradicsom

3 kcal
5.2g cukkini

1 kcal
8.6g paradicsom ivólé

1 kcal
0.4g barna cukor

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 183 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.9 g

Zsír

Összesen
35.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1061.6 g
Cink
3 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
63 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
570 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
236.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
409 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4556 micro
Lut-zea
499 micro

Összesen 703 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
203.4 g

Zsír

Összesen
214.3 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
398 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6369.5 g
Cink
16 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
380 mg
Vas
17 mg
Magnézium
477 mg
Foszfor
1955 mg
Nátrium
3421 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
369.8 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
1421.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
574 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
230 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1368 micro
Kolin:
476 mg
Retinol - A vitamin:
353 micro
α-karotin
364 micro
β-karotin
2452 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
27337 micro
Lut-zea
2991 micro

Összesen 4215 kcal

9% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
275 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
61.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1180 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 183 kcal

Elkészítés

Kuszkuszhoz

A húsokat és a ragu alapját külön-külön készítjük el. A kolbászokat kevés vajban süssük ki, majd vágjuk fel 3-4 cm hosszúságúra.
A csirkemellet kockázzuk fel, kenjük be bő olívaolajjal, majd forgassuk meg sós, borsos, kakukkfüves keverékben. A serpenyőben süssük ki gyorsan, minden további olaj hozzáadása nélkül, arra ügyelve, hogy ne égjen meg a kakukkfű.
A bárányt vágjuk csíkokra vagy kisebb, ovális korongokra, és kevés olajban süssük ki. Tegyük félre a húsokat.
A kuszkusz elkészítéséhez felforralunk 3 dl vizet, majd folyamatos keverés mellet hozzáöntjük a kuszkuszhoz. Fűszerezzük cayenne borssal, római köménnyel, majd hagyjuk pihenni 2-3 percet. Ezek után keverjük alá a vajat, amíg el nem olvad benne, majd tegyük félre.
A ragu alapjához dobjuk a paradicsomokat forró vízbe, majd amikor a héjuk megreped, hámozzuk meg könnyűszerrel, és kockázzuk fel. A lédús részeit ne távolítsuk el.
A cukkinit a lehető legapróbbra kockázzuk fel, majd enyhén sózzuk be. Ha már ennyire belejöttünk a kockázásba, tegyük ezt a hagymával is, amit aztán azonnal rá is dobhatunk a forró olajra, és mielőtt égni kezdene, adjuk hozzá a paradicsomot és a cukkinit. Ezek levet fognak ereszteni, amit gyorsan el is veszítenek, szóval itt az ideje nyakon önteni a paradicsomlével, a barna cukorral, és ekkor már nyugodt szívvel hozzáadhatjuk a puha csicseriborsót is. Amikor már szépen sűrűsödik, dobjuk bele a csirkemellet és a kolbászt, és hagyjuk lassú tűzön pár percig őket ismerkedni, hagy érjenek össze az ízek.
Vegyük elő a kuszkuszt, finoman locsoljuk meg kevés olívaolajjal, majd külön tálban keverjük össze a húsos raguval. Várjunk tálalásig még kb. 5 percet.
Tálaljuk ízlés szerint apróra vágott mentalevéllel megbolondított joghurttal (kifejezetten finom, ha teszünk bele egy teáskanál citromlevet is), majd külön tegyük az adag tetejére a bárányhúst.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 15 perc

A kuszkusz megannyi változata ismert, de talán egyik sem olyan kiadós és különleges, mint a kuszkusz royale. A marokkói konyha különlegességének számít, ami eredetileg mindenféle, vegyes csirkeaprólékot tartalmaz, amit a franciák megenyhítettek a csirkemell lehetőségével. Aki teheti, érdemes külön beszerezni kuszkusz fűszerkeveréket, mert az illik a legjobban az alaphoz.