Krumplis kenyér öregtésztával

Name: Krumplis kenyér öregtésztával
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 bögre Kenyérliszt BL80 bögre=2,5 dl; rozsos-magos 250 g Öregtészta 1 bögre; 1 kávéskanál Instant élesztő 0.5 tk vagy 1 dkg friss; 0 ek Méz 1 tk.; 1 db Burgonya nagy, 1 dl főzővízben pépesítve; 1 dl Tej; 1 dl Kefir; tengeri 1 tk Só; 2 ek Olívaolaj; puha 2 ek Vaj; 0 dl Víz - 1 dl, ha kell

Torma

8adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 bögre kenyérliszt bl80 (bögre=2,5 dl)
250 g öregtészta (1 bögre)
1 kávéskanál instant élesztő (0.5 tk vagy 1 dkg friss)
0.3 ek méz (1 tk.)
1 db burgonya (nagy, 1 dl főzővízben pépesítve)
1 dl tej
1 dl kefir
1 tk só
2 ek olívaolaj
2 ek vaj
0.5 dl víz (- 1 dl, ha kell)

343

Kalória

9.8g

Fehérje

59.1g

Szénhidrát

6.5g

Zsír

34.8g

Víz

9.2g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
5% Zsír

56g kenyérliszt bl80

203 kcal
31g öregtészta

71 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g méz

2 kcal
13g burgonya

7 kcal
13g tej

7 kcal
13g kefir

8 kcal
1g só

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
4g vaj

25 kcal
6g víz

0 kcal

Összesen 343 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
5% Zsír

450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
250g öregtészta

565 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
6g méz

19 kcal
100g burgonya

58 kcal
100g tej

56 kcal
100g kefir

61 kcal
7g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
28g vaj

201 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 2739 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
5% Zsír

40.5g kenyérliszt bl80

146 kcal
22.5g öregtészta

51 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0.6g méz

2 kcal
9g burgonya

5 kcal
9g tej

5 kcal
9g kefir

5 kcal
0.6g só

0 kcal
1.4g olívaolaj

13 kcal
2.5g vaj

18 kcal
4.5g víz

0 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
549 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
354 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
59.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
34.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 343 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.8 g

Zsír

Összesen
51.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4391.7 g
Cink
5 mg
Szelén
234 mg
Kálcium
346 mg
Vas
5 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
784 mg
Nátrium
2833 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
472.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
278.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
324 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
390 micro

Összesen 2739 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395.2 g
Cink
0 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
255 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

Az összes langyos hozzávalót kézzel, vagy géppel rugalmas, fényes, lágy tésztává dagasztjuk, majd 1-1,5 óra alatt duplájára kelesztjük.
Ezután kerek cipóra formázzuk, és sütőpapírral bélelt kelesztőtálban újból kelesztjük 30 percig.
Ezalatt a sütőt 250 fokra melegítjük, a fedeles jénai, cserép vagy öntöttvas edénnyel, és kis vizes edénnyel a sütő aljában.
Sütés előtt lespricceljük a tészta tetejét olajos vízzel, megszórjuk liszttel, bevagdossuk, és papírostól a forró sütőedénybe pottyantjuk.
Lefedve sütjük 230 fokon 30 percig, majd a fedőt levéve 200 fokon még kb. 20 percig. Mikor szép aranybarna színt kapott, tűpróbát végzünk.
Ha kész, a sütőből azonnal kivesszük, vízzel lepermetezzük, és rácson hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 230 °C

Évi néni majdnem mindig használ joghurtot vagy kefírt és pici mézet a kenyérsütéshez, úgyhogy ideje volt kipróbálnom! A tészta gyönyörű sima lett, és a lágysága ellenére sem volt nehéz formázni. Puha, rugalmas kenyeret kaptam; a krumplipüré, zsiradék, tej, kefír, joghurt, mind lágyítják a kenyértésztát.