Kovászos kenyér Ikó konyhájából

Name: Kovászos kenyér Ikó konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Kovász teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből TBL300; 100 dkg Kenyérliszt BL80; 5 dkg Só; 5 dkg Cukor; 6 dl Víz langyos; 5 ek Almaecet; 1 ek Napraforgó olaj a dagasztáshoz

Ikó

12adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg kovász (teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből TBL300)
100 dkg kenyérliszt bl80
5 dkg só
5 dkg cukor
6 dl víz (langyos)
5 ek almaecet
1 ek napraforgó olaj (a dagasztáshoz)

384

Kalória

11.7g

Fehérje

77.3g

Szénhidrát

2.1g

Zsír

64.7g

Víz

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

33g kovász

61 kcal
83g kenyérliszt bl80

301 kcal
4g só

0 kcal
4g cukor

16 kcal
50g víz

0 kcal
2g almaecet

0 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 384 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

400g kovász

728 kcal
1000g kenyérliszt bl80

3610 kcal
50g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal
600g víz

0 kcal
25g almaecet

5 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 4608 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

18.8g kovász

34 kcal
46.9g kenyérliszt bl80

169 kcal
2.3g só

0 kcal
2.3g cukor

9 kcal
28.1g víz

0 kcal
1.2g almaecet

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1801.8 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
1619 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 384 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.8 g

Zsír

Összesen
24.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21621.9 g
Cink
9 mg
Szelén
465 mg
Kálcium
210 mg
Vas
9 mg
Magnézium
302 mg
Foszfor
1188 mg
Nátrium
19429 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
927.5 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
776.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
382 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
826 micro

Összesen 4608 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1013.7 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
911 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

A tésztát bedagasztjuk. 1 órát kelni hagyjuk.
Megdagasztjuk, majd 1 ek olaj hozzáadásával továbbdagasztjuk.Ismént 1 órát kelni hagyjuk.
Újra megdagasztjuk, formára igazítjuk, papírral bélelt formába tesszük. A tetejét pengével bevágjuk.
Letakarva újra kelni hagyjuk 1-2 órát.
Előmelegített sütőben megsütjük kb. 75 perc alatt.
Türelemmel megvárjuk, míg legalább langyosra hűl!