Kövön sült graham kenyér

Name: Kövön sült graham kenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Öregtészta; 15 dkg Graham-liszt; 30 dkg Kenyérliszt BL80; 1 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Só; 2 dl Víz; 1 ek Görög joghurt; 1 dkg Friss élesztő; 1 csipet Cukor

Évi néni

10adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg öregtészta
15 dkg graham-liszt
30 dkg kenyérliszt bl80
1 ek olívaolaj
1.5 teáskanál só
2.2 dl víz
1 ek görög joghurt
1.7 dkg friss élesztő
1 csipet cukor

gyors
magyar

226

Kalória

6.8g

Fehérje

45.1g

Szénhidrát

1.8g

Zsír

30.5g

Víz

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

246mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

25g öregtészta

57 kcal
15g graham-liszt

50 kcal
30g kenyérliszt bl80

108 kcal
1g olívaolaj

7 kcal
1g só

0 kcal
22g víz

0 kcal
2g görög joghurt

2 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 226 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
150g graham-liszt

498 kcal
300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
9g só

0 kcal
220g víz

0 kcal
20g görög joghurt

21 kcal
17g friss élesztő

18 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 2256 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

25.7g öregtészta

58 kcal
15.4g graham-liszt

51 kcal
30.8g kenyérliszt bl80

111 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0.9g só

0 kcal
22.6g víz

0 kcal
2.1g görög joghurt

2 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
352 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
30.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 226 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.6 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5167.5 g
Cink
9 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
129 mg
Vas
9 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
1010 mg
Nátrium
3515 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
450.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
305.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
337 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
595 micro

Összesen 2256 kcal

8% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
530.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A kézmeleg vízbe beszórunk egy csipet cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg habosra megemelkedik.
A keverőtál aljára tesszük az öregtésztát, olajat, rá a sót, joghurtot, majd a liszteket is rámérjük, végül az élesztős víz következik. 10 percig dagasztjuk, míg elválik a tál falától, fényes, ruganyos lesz. Ekkor letakarva fél órát kelesztjük.
Fél óra pihentetés után átgyúrjuk a tésztát, és egy kukoricadarával megszórt sütőlapra veknit formálva fektetjük le. Veknit úgy formálunk, hogy oválisra kilapogatjuk a tésztát, két szemben lévő végét behajtjuk, mint egy borítékot, majd a 90 fokra elhelyezkedő szélénél fogva felcsavarjuk.
Letakarva egy órát pihentetjük, míg a tészta a duplájára nő.
Közben a sütőt és benne a pizzakövet 250 fokosra melegítjük elő. Erre csúsztatjuk a kenyeret, és ezen a hőfokon sütjük 10 percig, majd a hőt lecsökkentjük 190 fokra, a kenyeret sütőpapírral letakarva 20 percig sütjük. A sütőpapírt ezután levesszük róla, és 5 perc alatt pirosra sütjük.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.