kenyerek fehér kenyér

Házi fehér kenyér 11. - Pataki tálban

pamelie

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 dl víz
1 dl napraforgó olaj
1 kk ecet
60 dkg finomliszt
2 kávéskanál só
0.5 teáskanál cukor
3 dkg élesztő
1 ek margarin (a tál kikenéséhez)

508

Kalória

10.8g

Fehérje

77.6g

Szénhidrát

16.6g

Zsír

65.8g

Víz

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

685.9mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

50g víz

0 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
0g ecet

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

2 kcal
5g élesztő

5 kcal
2g margarin

12 kcal

Összesen 508 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

300g víz

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
1g ecet

0 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
8g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
30g élesztő

32 kcal
10g margarin

72 kcal

Összesen 3049 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

28.9g víz

0 kcal
8.2g napraforgó olaj

72 kcal
0.1g ecet

0 kcal
57.9g finomliszt

211 kcal
0.8g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
2.9g élesztő

3 kcal
1g margarin

7 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
727.3 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
522 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 508 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.5 g

Zsír

Összesen
99.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4363.8 g
Cink
7 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
107 mg
Vas
8 mg
Magnézium
147 mg
Foszfor
749 mg
Nátrium
3134 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
465.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
394.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
392 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 3049 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
421 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
302 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

Ebben a sorrendben bepakoljuk a hozzávalókat a kenyérsütőbe, 20 percig dagasztjuk.
Addig a Pataki tálat beáztatjuk egy-másfél órára.
Ha kész a tészta, kiöntjük, picit átgyúrjuk. Lisztezett tálban, kendővel letakarva meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük.
Lisztezett deszkára borítjuk, megformázzuk, betesszük a margarinnal megkent, sütőpapírral bélelt Pataki tálba, megint letakarjuk a kendővel, és 20 percre visszatesszük meleg helyre pihenni.
Éles késsel bevágjuk a tésztát, rátesszük a tál tetejét, hideg sütőbe toljuk. 20 percig sütjük 230 fokon, majd 30 percig 200 fokon. Ezután levesszük a tetejét, vizes ecsettel, tollal egyszer megkenjük, hogy jó ropogós legyen a héja, és visszatoljuk 10-15 percre, míg szép aranybarna nem lesz.

Recept infó

Sütés ideje: 75 p
Sütés módja: hőlégkeveréses

Életem első kenyere. Na jó, a második, mert tegnap már volt egy főpróba, de nem igazán stimmeltek az arányok, úgyhogy kicsit kísérletezni kellett a mennyiségekkel, de ez így nagyon finomra sikerült. Fantasztikusan tömör, masszív, igazi rusztikus kenyér, körben ropogós a héja, sütés közben elképesztően intenzív illata van. Menetközben nem kell locsolgatni, mert a beáztatott római tálból épp elég nedvességet kap. Természetesen elkészíthető, begyúrható kézzel is, sajnos az én csuklóm a majd fél órás dagasztáshoz kevés. Fontos, hogy hideg sütőbe tegyük, különben elrepedhet a tál.