Körtés-krémsajtos omlós pite

Name: Körtés-krémsajtos omlós pite
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 12 dkg Vaj; 1 db Tojás; 4 dkg Cukor; 1 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 ek Víz; 2 dl Tejföl; 5 dkg Krémsajt; 30 dkg Körte kb. 5 db, vagy más gyümölcs; 4 dkg Porcukor; 2 dkg Vaj; 1 kávéskanál Fahéj; házi 1 ek Vaníliás cukor; 8 dkg Dió; 6 ek Feketeribizli lekvár ízlés szerinti lekvár; 1 db Tojás kenni; kristály 2 ek Cukor szórni; 2 ek Mandulapehely szórni

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt
12 dkg vaj
1 db tojás
4 dkg cukor
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj
1 ek víz

A töltelékhez

2.2 dl tejföl
5 dkg krémsajt
30 dkg körte (kb. 5 db, vagy más gyümölcs)
4 dkg porcukor
2 dkg vaj
1 kávéskanál fahéj
1 ek vaníliás cukor
8 dkg dió
6 ek feketeribizli lekvár (ízlés szerinti lekvár)

A tészta tetejére

1 db tojás (kenni)
2 ek cukor (szórni)
2 ek mandulapehely (szórni)

gyors
magyar

988

Kalória

14.6g

Fehérje

103.3g

Szénhidrát

59.7g

Zsír

140.2g

Víz

197.7g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

51.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
30g vaj

215 kcal
14g tojás

17 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g víz

0 kcal

A töltelékhez

55g tejföl

109 kcal
13g krémsajt

31 kcal
75g körte

38 kcal
10g porcukor

39 kcal
5g vaj

36 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
20g dió

131 kcal
30g feketeribizli lekvár

83 kcal

A tészta tetejére

14g tojás

17 kcal
5g cukor

19 kcal
4g mandulapehely

21 kcal

Összesen 988 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
120g vaj

860 kcal
55g tojás

69 kcal
40g cukor

155 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
8g víz

0 kcal

A töltelékhez

220g tejföl

436 kcal
50g krémsajt

125 kcal
300g körte

154 kcal
40g porcukor

155 kcal
20g vaj

143 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g dió

523 kcal
120g feketeribizli lekvár

334 kcal

A tészta tetejére

55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal
14g mandulapehely

83 kcal

Összesen 3953 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

14.7g finomliszt

54 kcal
8.8g vaj

63 kcal
4.1g tojás

5 kcal
2.9g cukor

11 kcal
0g só

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.6g víz

0 kcal

A töltelékhez

16.2g tejföl

32 kcal
3.7g krémsajt

9 kcal
22.1g körte

11 kcal
2.9g porcukor

11 kcal
1.5g vaj

11 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
5.9g dió

39 kcal
8.8g feketeribizli lekvár

25 kcal

A tészta tetejére

4.1g tojás

5 kcal
1.5g cukor

6 kcal
1g mandulapehely

6 kcal

Összesen 291 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
59.7 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
548.8 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
127 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
252 mg
Nátrium
68 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
103.3 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
140.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
347 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
340 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 988 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
58.6 g

Zsír

Összesen
238.8 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
791 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2195.4 g
Cink
7 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
509 mg
Vas
8 mg
Magnézium
269 mg
Foszfor
1009 mg
Nátrium
272 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
413.4 g
Cukor
206 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
561 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1389 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
439 mg
Retinol - A vitamin:
1360 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
325 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
659 micro

Összesen 3953 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 291 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szobahőmérsékletű tejfölt egy vékony, ritka szövésű anyaggal bélelt, magasabb tálra helyezett szűrőbe öntjük és 3-4 órán keresztül, de legjobb, ha egy éjszakán keresztül csöpögtetjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
A meghámozott körte magházát eltávolítjuk, nagyobb darabokra vágjuk és vajon cukorral és vaníliás cukorral karamellizáljuk, majd összekeverjük a dióval.
A lecsöpögtetett tejfölt a krémsajttal, a porcukorral és 4 ek lekvárral jól elkeverjük.
A lehűtött tésztát 28 cm átmérőjű kör alakú lappá nyújtjuk. (Tipp: egy lábos, vagy tortasütő forma segítségével szabályos kör alakú lappot vághatunk a tésztából.) A tésztalapot egy sütőpapírral bélelt, nagy tepsire fektetjük vagy egy kivajazott piteformába tesszük.
A krémsajtos keveréket a tészta közepére kenjük úgy, hogy 5-6 cm széles peremet hagyjunk. A krémre kenjük a diós-körtés keveréket, majd a maradék lekvárból kis halmokat teszünk a gyümölcsre.
Végül a tészta szélét felhajtjuk a gyümölcsös keverékre. Megkenjük a tésztát felvert tojással és megszórjuk kristálycukorral, a töltelékes részét szeletelt mandulával.
Előmelegített sütőben készre sütjük.
Porcukorral megszórva kínáljuk. (Tipp: a tészta nagyon omlós, melegen könnyen repedhet, ezért ha melegen szeretnénk kínálni, mutatósabb, ha piteformában, vagy egy kerek lapos formában sütjük, abban tálalni is tudjuk.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

Ennek rusztikus formájú, omlós pitének a tésztája krémsajtos, tejfölös alapon gyümölcsöket rejt magában. Most körtével készítettem, de ízlés szerint, bármilyen gyümölccsel megtölthetjük a pitét. A friss gyümölcsök helyett télen használhatunk szilva-, barack-, körtebefőttet is. A krémsajtos réteget csöpögtetett tejfölből és krémsajtból is elkészíthetjük, de használhatunk helyettük 20-25 dkg mascarpone sajtot is. A receptben a tejfölös, krémsajtos változat szerepel. (a pite készítéséről néhány fázisfotó itt található.)