tészta zöldséges tészta

Koreai feketebab-szószos tészta - Jajangmyeon

csakegygourmet

4adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hús elkészítése (Opcionális)

0.5 kg sertéshús (bőrös hasalja, esetleg lapocka a legjobb választás)
15 ml rizsecet (1 ek, helyettesíthető mirinnel, de akár el is hagyható)
1 teáskanál gyömbérpor
fekete bors ízlés szerint

Zöldségek elkészítése

2 ek szezámolaj (kókusz-, mogyoró, rizsolaj, egyéb is jó)
1 nagy db vöröshagyma
0.5 kis fej káposzta
3 közepes db burgonya
6 nagy db gomba
1 közepes db cukkini
0.5 db jégcsapretek

Szósz elkészítése

5 ek feketebabszósz
2.5 dl alaplé
0.5 ek étkezési keményítő (ízlés szerint)
2 csapott ek barna cukor
4 ek rizsecet

422

Kalória

33.1g

Fehérje

33.1g

Szénhidrát

17.2g

Zsír

370g

Víz

80g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

14g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

Hús elkészítése (Opcionális)

125g sertéshús

208 kcal
4g rizsecet

1 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Zöldségek elkészítése

5g szezámolaj

44 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
88g káposzta

18 kcal
75g burgonya

43 kcal
63g gomba

13 kcal
50g cukkini

8 kcal
46g jégcsapretek

4 kcal

Szósz elkészítése

24g feketebabszósz

37 kcal
63g alaplé

4 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal
5g barna cukor

19 kcal
5g rizsecet

1 kcal

Összesen 422 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

Hús elkészítése (Opcionális)

500g sertéshús

830 kcal
15g rizsecet

3 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Zöldségek elkészítése

20g szezámolaj

177 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
350g káposzta

70 kcal
300g burgonya

173 kcal
252g gomba

54 kcal
200g cukkini

32 kcal
185g jégcsapretek

17 kcal

Szósz elkészítése

95g feketebabszósz

147 kcal
250g alaplé

18 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
20g barna cukor

76 kcal
20g rizsecet

4 kcal

Összesen 1692 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

Hús elkészítése (Opcionális)

21g sertéshús

35 kcal
0.6g rizsecet

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Zöldségek elkészítése

0.8g szezámolaj

7 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
14.7g káposzta

3 kcal
12.6g burgonya

7 kcal
10.6g gomba

2 kcal
8.4g cukkini

1 kcal
7.8g jégcsapretek

1 kcal

Szósz elkészítése

4g feketebabszósz

6 kcal
10.5g alaplé

1 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal
0.8g barna cukor

3 kcal
0.8g rizsecet

0 kcal

Összesen 70 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
33.1 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2448.9 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
75 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
411 mg
Nátrium
1844 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
370 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1037 micro

Összesen 422 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
132.6 g

Zsír

Összesen
68.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
320 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9795.6 g
Cink
12 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
299 mg
Vas
9 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
1645 mg
Nátrium
7377 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
132.6 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1479.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
232 mg
D vitamin:
122 micro
K vitamin:
229 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
414 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
92 micro
β-karotin
349 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4148 micro

Összesen 1692 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
309 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 70 kcal

Elkészítés

Hús elkészítése (Opcionális)

Tetszőleges zsiradékon megpirongatjuk félig kész állapotáig a felkockázott húst. Az ízhatást ugyanúgy pár szelet baconnel is elérhetjük.

Zöldségek elkészítése

A félig kész húshoz hozzáadjuk a felkockázzuk a zöldeket a keményebbekkel elkezdve a pirítást (krumpli, káposzta, vöröshagyma), folytatva a puhábbakkal (cukkini, gomba, retek).

Szósz elkészítése

Zöldségek közepén helyet csinálunk, ahol egy kevés zsiradék hozzáadásával 2 percig pirítjuk a feketebab-pasztát és a barna cukrot.
Hozzáadhatjuk az alaplevet, rizsecetet, esetlegesen további vizet. A legvégén keményítővel besűrítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 45 p

Egy nagyon egyszerű, autentikus, nem sok különleges hozzávalót igénylő, könnyen variálható receptről van szó. Tálaljuk főtt/sült tojással, friss uborkával és rizstésztával. Én általában vegetáriánus módon készítem el: 4 zöldséget/gombát választok, melyeket megpirítok, majd egyszerűen hozzáadom a feketebab-pasztát. Az alább részletezett recept a teljes verzió. Koreai receptekre ajánlom a Maangchi youtube csatornáit és a mykoreankitchen.com oldalt.