Konoba szelet

Name: Konoba szelet
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: horvát
Ingredients: 60 dkg Sertés szűzpecsenye; 20 dkg Feketeerdő sonka; 5 dkg Vaj; 3 dkg Finomliszt; 2 dl Marha alaplé lehet kockából is; 3 dl Fehérbor száraz; 3 ek Bazsalikom aprított, friss vagy fagyasztott; 2 db Tojássárgája; 2 ml Főzőtejszín; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Disznózsír

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg sertés szűzpecsenye
20 dkg feketeerdő sonka
5 dkg vaj
3 dkg finomliszt
2.5 dl marha alaplé (lehet kockából is)
3 dl fehérbor (száraz)
3 ek bazsalikom (aprított, friss vagy fagyasztott)
2 db tojássárgája
2.5 ml főzőtejszín
1 fél citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek disznózsír

529

Kalória

47.1g

Fehérje

Szénhidrát

27g

Zsír

194.5g

Víz

236.7g

Koleszterin

253.5mg

Élelmi rost

962.3mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

150g sertés szűzpecsenye

164 kcal
50g feketeerdő sonka

117 kcal
13g vaj

90 kcal
8g finomliszt

27 kcal
63g marha alaplé

0 kcal
75g fehérbor

62 kcal
2g bazsalikom

1 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g főzőtejszín

1 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g disznózsír

34 kcal

Összesen 529 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

600g sertés szűzpecsenye

654 kcal
200g feketeerdő sonka

468 kcal
50g vaj

359 kcal
30g finomliszt

109 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
300g fehérbor

246 kcal
9g bazsalikom

2 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
3g főzőtejszín

3 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g disznózsír

135 kcal

Összesen 2109 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

39.6g sertés szűzpecsenye

43 kcal
13.2g feketeerdő sonka

31 kcal
3.3g vaj

24 kcal
2g finomliszt

7 kcal
16.5g marha alaplé

0 kcal
19.8g fehérbor

16 kcal
0.6g bazsalikom

0 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
0.2g főzőtejszín

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g disznózsír

9 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.1 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
675.2 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
436 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
194.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
212 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 529 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
188.2 g

Zsír

Összesen
107.9 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
947 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2700.7 g
Cink
13 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
145 mg
Vas
8 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1745 mg
Nátrium
360 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
777.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
521 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
151 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
848 mg
Retinol - A vitamin:
486 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
955 micro

Összesen 2109 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

Asertésszűzből keresztben, ferdén megpróbálunk nagyobb szeleteket vágni. Kicsit kiklopfolgatjuk, sózzuk, borsozzuk.
Serpenyőben egy bő evőkanálnyi zsírt forrósítunk, és közepes lángonkészre sütjüka hússzeleteket.
Ugyanebben a serpenyőbena sonkaszeleteket is megfuttatjuk pár másodperc erejéig, majd a hússzeletek köré csavarjuk.
Egy másik edényben felolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a lisztet, kicsit együtt pirítjuk, majd felöntjük a húslevessel és a fehérborral. Sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk.
A tejszínt összekeverjük a tojássárgákkal, majd a mártáshoz keverjük (ezután már nem szabad forralni).
Végülízesítjük a citromlével és a bazsalikommal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p

Nyaranta gyakran üdülünk Horvátországban Makarskán. Ott egy helyi konobában kóstoltam hasonló ételt, aminek nagyon megfogott az ízvilága. A friss bazsalikom, a fehérbor, a citrom, a papírvékonyságú sonka és a porhanyós hús, hmm... Ezt próbáltam itthon reprodukálni, és azt hiszem egész jól sikerült :) Ők dalmát sonkával készítették, én ezt feketeerdeivel helyettesítettem.