Kolbászkrémes borjútekercs

Name: Kolbászkrémes borjútekercs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Borjúcomb vagy sertéscomb; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 50 dkg Csiperkegomba; 1 ek Napraforgó olaj; 6 dkg Margarin; 15 dkg Sütnivaló kolbász; 1 dl Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Só

Lizinka_

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg borjúcomb (vagy sertéscomb)
1 közepes db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
50 dkg csiperkegomba
1 ek napraforgó olaj
6 dkg margarin
15 dkg sütnivaló kolbász
1 dl főzőtejszín
só ízlés szerint

431

Kalória

30.6g

Fehérje

8.1g

Szénhidrát

31.2g

Zsír

258.8g

Víz

109.6g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

100g borjúcomb

117 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
15g margarin

108 kcal
38g sütnivaló kolbász

116 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 431 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

400g borjúcomb

468 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
60g margarin

430 kcal
150g sütnivaló kolbász

464 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1720 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

29.6g borjúcomb

35 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
3.3g petrezselyem

1 kcal
37g csiperkegomba

8 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
4.4g margarin

32 kcal
11.1g sütnivaló kolbász

34 kcal
7.4g főzőtejszín

10 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
31.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
968.7 g
Cink
4 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
60 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
420 mg
Nátrium
402 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
258.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
203 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
666 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
626 micro

Összesen 431 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.3 g

Zsír

Összesen
124.7 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
439 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3874.6 g
Cink
15 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
241 mg
Vas
10 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
1680 mg
Nátrium
1607 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1035.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
778 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
811 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
570 mg
Retinol - A vitamin:
556 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2663 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2506 micro

Összesen 1720 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A húst négy, egyenletesen vékony szeletekre vágjuk. (Ezt a legjobb a hentestől kérni.) Kiklopfoljuk, megsózzuk, és hűtőbe tesszük, amíg a többi hozzávalót elkészítjük.
A hagymát nagyon apróra vágjuk. A tisztított gombából 20 dkg-ot szintén nagyon apróra darabolunk. Én ehhez a művelethez egy univerzális aprítógépet használok. Az olajon üvegesre fonnyasszuk a hagymát, majd rátesszük a vágott gombát, és jól összesütjük. Ezután következik a finomra vágott petrezselyem és a só. Átkeverjük a gombás masszát, és félretesszük hűlni.
A sütni való nyers kolbászból kiszedjük a tölteléket, és egy tálra tesszük. A hússzeletekre először a kolbászkrémet kenjük, majd erre a gombás pépet. Felgöngyöljük. A tekercseket nyílásukkal lefelé egy deszkára rakjuk.
Tépünk egy-egy nagyobbacska alufólia darabot, és erre vékony szelet margarint teszünk. Erre helyezzük egyenként a hústekercseket, melyek tetejére is helyezünk egy szelet margarint. Az alufóliába szorosan becsomagoljuk a húst. Előmelegített sütőbe tesszük a kis csomagokat, és kb. 50 percig sütjük.
A maradék margarint megolvasztjuk, és beletesszük a felszeletelt 30 dkg gombát. Ízlés szerint sózzuk. Amikor puha, hozzáöntjük a tejszínt, és összeforraljuk.
A megsült tekercsekről levesszük a fóliát. A hústekercsek gyönyörű pirosak, aranybarnák lesznek. A fóliában keletkező pecsenyelevet belekeverjük a gombás mártásba. Melegen, tetszőleges körettel és a gombás mártással kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x40

A hentesnél megláttam a friss borjúhúst, és rögtön megfogalmazódott bennem a hétvégi ünnepi ebéd. Régen készítettem, itt volt az ideje, hogy szerepeljen a vasárnapi menüben. Látványra, ízre, különleges és finom!