édes süti réteges sütemény

Kőfal szelet ahogy Piroska készíti

Csiki Piroska

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojásfehérje
20 dkg cukor
20 dkg dió
1 evőkanál finomliszt

A töltelékhez

2 ek cukrozatlan kakaópor
5 ek cukor
5 ek víz
5 db tojássárgája
20 dkg vaj

1060

Kalória

18.8g

Fehérje

76.4g

Szénhidrát

80.6g

Zsír

77.6g

Víz

378.8g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

64.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

50g tojásfehérje

26 kcal
50g cukor

194 kcal
50g dió

327 kcal
4g finomliszt

14 kcal

A töltelékhez

5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
13g cukor

48 kcal
10g víz

0 kcal
25g tojássárgája

81 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 1060 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

200g tojásfehérje

104 kcal
200g cukor

774 kcal
200g dió

1308 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
50g cukor

194 kcal
40g víz

0 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
200g vaj

1434 kcal

Összesen 4237 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

19.5g tojásfehérje

10 kcal
19.5g cukor

76 kcal
19.5g dió

128 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal

A töltelékhez

2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
4.9g cukor

19 kcal
3.9g víz

0 kcal
9.8g tojássárgája

31 kcal
19.5g vaj

140 kcal

Összesen 413 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
80.6 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
379 mg

Ásványi anyagok

Összesen
689.5 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
105 mg
Vas
3 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
331 mg
Nátrium
104 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
76.4 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
77.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
438 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
236 mg
Retinol - A vitamin:
428 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
281 micro

Összesen 1060 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.3 g

Zsír

Összesen
322.4 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
105 g
Koleszterin
1515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2757.9 g
Cink
10 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
419 mg
Vas
12 mg
Magnézium
451 mg
Foszfor
1323 mg
Nátrium
415 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
305.6 g
Cukor
257 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
310.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1751 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
366 micro
Kolin:
942 mg
Retinol - A vitamin:
1713 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
428 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1122 micro

Összesen 4237 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
31.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 413 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, a diót darabosra daráljuk, majd fólia között a tésztanyújtóval kissé ellapítjuk.
A lisztet rászórjuk a dióra, majd az egészet beleforgatjuk a tojáshabba.
A gáztepsit kibéleljük sütőpapírral, és egyenletesen elsimítjuk benne a tésztát. 150 fokos sütőbe tesszük, de fokozatosan csendesítjük a lángot, gőzmentes sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A vége felé már inkább csak szárítjuk.
Amíg sül a tészta, a cukrot a kakaóval elkeverjük, rátöltjük a vizet, és kis lángon fonalasra főzzük (új próba). Amikor elkészült, levesszük a lángról.
A tojássárgáját egy-egy kiskanálnyi kakaós masszával elkavarjuk vigyázva, hogy össze ne kapja a tojást, majd mind nagyobb adagot adunk hozzá, míg el nem fogy. Ekkor az egészet visszatesszük a lángra, kb. 3-4 percig kavarjuk, majd kihűtjük. A vajat habosra kavarjuk, és hozzáadjuk a kihűlt kakaós krémhez.
A kihűlt tésztát keresztbe, 4 egyenlő részre vágjuk (10 cm szélesre), majd krémmel megkenve egymásra helyezzük. Így egy 4 lapos süteményt kapunk. A tetejét is bevonjuk vékonyan krémmel vagy csokimázzal, ha úgy jobban szeretjük.
Fóliával letakarjuk, és a hűtőbe tesszük másnapig. Csak akkor szeleteljük, ha már megpuhult (2,5-3 cm széles szeletekre).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Tepsi mérete: 40x28

Nem kell megijedni, a lapok kezdetben kemények, innen a neve: kőfal, de másnapra a krémtől megpuhul, és egy nagyon finom süteményt kapunk. Ha vendégeket várunk, érdemes dupla adagot készíteni, mert nem nagy adag. Eredetileg a krémbe 2 ek feketekávé is jár, de mi anélkül szeretjük, és a tojássárgákat a vajjal kellene habosra kavarni, de így biztonságosabb, mint nyersen. A sütőpapírt ajánlatos vékonyan megkenni vajjal, és csak miután kihűlt a tészta, húzzuk le róla a papírt. Tömény, finom sütemény, nem kell sok belőle. Ha dupla adagot sütünk, a lapot kétszer kell megsütni, mert nem lehet vízszintesen vágni.