Kocsonya

Name: Kocsonya
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök; 3 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 ek Só; 3 teáskanál Bors szemes bors; 0 kg Sertésköröm; 1 kávéskanál Ételízesítő; 2 db Babérlevél

Szimran

4adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg sertéscsülök
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
2 közepes db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
petrezselyem ízlés szerint
1 ek só
3 teáskanál bors (szemes bors)
0.5 kg sertésköröm
1 kávéskanál ételízesítő
2 db babérlevél

796

Kalória

76.5g

Fehérje

20.3g

Szénhidrát

43.8g

Zsír

362.4g

Víz

259g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

375g sertéscsülök

521 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g sertésköröm

188 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 796 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

1500g sertéscsülök

2084 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g sertésköröm

753 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 3186 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

56.2g sertéscsülök

78 kcal
9g sárgarépa

3 kcal
6.7g fehérrépa

4 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
2.2g fokhagyma

3 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18.7g sertésköröm

28 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 118 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
76.5 g

Zsír

Összesen
43.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
259 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2479.4 g
Cink
7 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
160 mg
Vas
3 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
696 mg
Nátrium
1454 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
362.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
462 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
194 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4425 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 796 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
305.9 g

Zsír

Összesen
175.3 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1036 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9917.4 g
Cink
27 mg
Szelén
305 mg
Kálcium
642 mg
Vas
12 mg
Magnézium
326 mg
Foszfor
2783 mg
Nátrium
5818 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
81.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1449.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1848 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
216 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
Kolin:
778 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17701 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
562 micro

Összesen 3186 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
218 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
278 micro
β-karotin
663 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

Alaposan tisztítsuk meg a húsokat, és lassú tűzön, nagy lábosban, hideg vízbe tegyük fel főni. Adjuk hozzá a vöröshagymát (megpucolatlanul, ez szép színt kölcsönöz). Időnként szedjük le a habját. Ha már nem képződik több hab, mehetnek hozzá a fűszerek és a zöldségek. Nagyon lassú tűzön, gyöngyözve főzzük legalább 3-4 órán keresztül.
Majd a levet óvatosan szűrjük le, és hűtsük egy kicsit le. Közben óvatosan szalvétával itassuk le a zsírt a tetejéről. A csontokról szedjük le a húst, és osszuk el az edényekben.
A lezsírozott kocsonya levét óvatosan merjük tálkákba, és hagyjuk a hidegen megdermedni. Legalább egy éjszakán át.