Kenyérben sült marhapecsenye

Name: Kenyérben sült marhapecsenye
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhabélszín vagy hátszín; 4 db Sárgarépa; 2 közepes fej Vöröshagyma; 25 dkg Bacon vagy sonkaszalonna; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Chilipehely vagy chilipor; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 1 dl Vörösbor ízlés szerint; 4 ek Napraforgó olaj; 50 dkg Finomliszt; 25 g Élesztő; 1 ek Méz; 1 ek Olívaolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojás a kenéshez

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pecsenyéhez

1 kg marhabélszín (vagy hátszín)
4 db sárgarépa
2 közepes fej vöröshagyma
25 dkg bacon (vagy sonkaszalonna)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
chilipehely ízlés szerint (vagy chilipor)
szerecsendió ízlés szerint
1 dl vörösbor (ízlés szerint)
4 ek napraforgó olaj

A kenyértésztához

50 dkg finomliszt
25 g élesztő
1 ek méz
1 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 db tojás (a kenéshez)

855

Kalória

53.3g

Fehérje

75.5g

Szénhidrát

34.8g

Zsír

237.8g

Víz

165.8g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
19% Szénhidrát
9% Zsír

A pecsenyéhez

167g marhabélszín

255 kcal
53g sárgarépa

19 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
42g bacon

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
17g vörösbor

14 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal

A kenyértésztához

83g finomliszt

303 kcal
4g élesztő

4 kcal
4g méz

13 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 855 kcal

13% Fehérje
19% Szénhidrát
9% Zsír

A pecsenyéhez

1000g marhabélszín

1530 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
250g bacon

983 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

A kenyértésztához

500g finomliszt

1820 kcal
25g élesztő

26 kcal
25g méz

76 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 5130 kcal

13% Fehérje
19% Szénhidrát
9% Zsír

A pecsenyéhez

40g marhabélszín

61 kcal
12.8g sárgarépa

5 kcal
7.2g vöröshagyma

3 kcal
10g bacon

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
4g vörösbor

3 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal

A kenyértésztához

20g finomliszt

73 kcal
1g élesztő

1 kcal
1g méz

3 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
2.2g tojás

3 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
19% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
53.3 g

Zsír

Összesen
34.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1275.6 g
Cink
8 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
85 mg
Vas
4 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
562 mg
Nátrium
455 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
237.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
414 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
215 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
1650 micro
β-karotin
3933 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
179 micro

Összesen 855 kcal

13% Fehérje
19% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
319.9 g

Zsír

Összesen
208.9 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
995 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7653.5 g
Cink
51 mg
Szelén
508 mg
Kálcium
508 mg
Vas
26 mg
Magnézium
452 mg
Foszfor
3370 mg
Nátrium
2732 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
453.1 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1426.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2483 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
566 micro
Kolin:
1288 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
23598 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1076 micro

Összesen 5130 kcal

13% Fehérje
19% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.4 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
945 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A pecsenyéhez

Elsőként készítsük el a tésztát! Ehhez futtassuk fel az élesztőt egy kevés cukros tejben. Jó nagy edényt vegyünk elő, öntsük bele a lisztet, a felfuttatott élesztőt, a mézet, az olajat, nyomjuk bele a fokhagymát, és öntsük rá a tej felét, majd kezdjük el gyúrni. Ezek után fokozatosan adjuk hozzá a tejet, amíg el nem válik a tészta az edény falától és a kezünktől. Ekkor terítsük le konyharuhával, és hagyjuk kelni, amíg fő a hús.
Hártyázzuk le, majd kockázzuk fel a húst emberes darabokra, majd jól sózzuk és borsozzuk be. A hagymákatkockázzuk egészen picikére, a répákat pucolás után reszeljük le.
A kockázott bacont ésa hagymát kevés zsiradékon pirítsuk meg. Borítsuk mellé a húst, és nagy lángon kifehéredésig pirítsuk. Öntsük rá a répát, fűszerezzük köménnyel, chilivel és reszelt szerecsendióval, majd öntsük fel vörösborral (a víz is megteszi), hogy ellepje, fedjük le, és közepes lángon pároljuk körülbelül másfél óráig, közben ha nagyon elfövi a levét, öntsük fel újra.
Mikor megpuhult a hús, a gázt takarékra vesszük alatta, és szaftjáig lepirítjuk, a tüzet elzárjuk, és levesszük a lábast egy kicsit hűlni. Közben begyújtjuk a sütőt, hogy felmelegedjen.
A megkelt tésztát meglisztezett deszkára rakjuk, kicsit átgyúrjuk, majd nedves késsel négy egyenlő részre vágjuk. Ezeket egyenként kinyújtjuk fél centi vastagra, majd a pecsenye egynegyed részét ráhalmozzuk a közepére, és ráhajtjuk a tészta két oldalát, majd a végüket is behajtogatjuk, gondosan, nehogy kifolyjon a szaft.
Zsírral kikenttepsire tesszük, majd megkenjük őket a felvert tojással jó bőségesen. Fél óra alatt aranyszínűre sütjük őket. Akkor jó, ha a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad tészta.
Azon melegében felszeljük, és tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Az egyik szakácskönyvünkben találtam egy tésztában sült csirke receptet, és gondoltam megcsinálom. Ámde csirkemell nem volt itthon, ellenben találtam két gyönyörű szelet szürkemarha-rostélyosnak való húst, úgyhogy egyből meg is gondoltam magam. Édesanyámmal kiokoskodtuk, hogy mi illene a tésztába a marhahús mellé, és a hagyma-répa páros lett a nyertes, persze némi fűszerrel feldobva (Anyu valami ellenállhatatlan késztetést érzett, hogy legyen benne szerecsendió, hát jó ötlet volt!). A tésztája egyszerűen gyönyörű, ki is fogjuk próbálni kenyérsütésre, mert nagyon finom és egyszerű is! Persze lehet próbálkozni mindenféle töltelékkel, mehet bele baromfi, karaj, gomba, gyakorlatilag akármi, csak arra vigyázzunk, hogy a töltelék ne legyen száraz!