Kemencében sült rozmaringos tarja

Name: Kemencében sült rozmaringos tarja
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Újkrumpli; 2 kg Sertéstarja; 1 dl Balzsamecet; 3 ek Olívaolaj; 2 szál Rozmaring; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Panno

6adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg újkrumpli
2 kg sertéstarja
1 dl balzsamecet
3 ek olívaolaj
2 szál rozmaring
kakukkfű ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

776

Kalória

61g

Fehérje

26.6g

Szénhidrát

45.5g

Zsír

350.6g

Víz

206.7g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

167g újkrumpli

103 kcal
333g sertéstarja

620 kcal
17g balzsamecet

15 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 776 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

1000g újkrumpli

616 kcal
2000g sertéstarja

3720 kcal
100g balzsamecet

88 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4654 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

31.9g újkrumpli

20 kcal
63.7g sertéstarja

119 kcal
3.2g balzsamecet

3 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
61 g

Zsír

Összesen
45.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
207 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1217.1 g
Cink
11 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
81 mg
Vas
5 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
714 mg
Nátrium
216 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
350.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
260 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 776 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
365.8 g

Zsír

Összesen
272.7 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7302.6 g
Cink
64 mg
Szelén
527 mg
Kálcium
488 mg
Vas
31 mg
Magnézium
609 mg
Foszfor
4284 mg
Nátrium
1295 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
159.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
2103.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
161 mg
D vitamin:
600 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
1563 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 4654 kcal

13% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.7 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

Kora reggel jól befűtünk a kemencébe, olykor-olykor rakunk még rá.
Ezzel egy időben bepácoljuk a húst. A pác hozzávalóit elkeverjük egy jókora tálban. A tarját vaskosabb szeletekre vágjuk, alaposan beleforgatjuk a pácba, párszor az egészet még összekavarjuk, hogy mindenhol átjárja, végül lefedjük, és betesszük a hűtőbe.
Sütés előtt fél-egy órával kivesszük a húsokat a hűtőből. A krumplit alaposan megmossuk, kicsit ledörzsöljük, és félbevágva egy tepsibe helyezzük, sózzuk (nem kell sajnálni, ahogy a pácnál sem).
Ha a kemence már elég melegre melegedett, rátesszük a krumplira a húst, alufóliával lefedjük, és mehet is a kemencébe. Legalább egy óráig nem nézünk rá, bő egy óra után már rá-rápillanthatunk. (Kb. másfél óra alatt sül készre.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Apa idei első kemence-befűtése. Nem akartam túlcifrázni, amilyen pofon egyszerű, olyan finom, omlós lett a hús. A pác öltelét a Stahl magazin nyári számából merítettem.