Kakukkfüves pusztapörkölt

Name: Kakukkfüves pusztapörkölt
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Vöröshagyma; 1 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Só; 3 kg Sertéscomb; 1 közepes db Tv-paprika; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Paradicsomlé; 2 dl Vörösbor; 2 db Babérlevél; 60 dkg Burgonya; 1 kk Kakukkfű; 2 teáskanál Fűszerpaprika

A'la Atya

8adag

Idő

170p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg vöröshagyma
1 ek sertészsír
só ízlés szerint
3 kg sertéscomb
1 közepes db tv-paprika
bors ízlés szerint
2 dl paradicsomlé
2 dl vörösbor
2 db babérlevél
60 dkg burgonya
1 kk kakukkfű
2 teáskanál fűszerpaprika

802

Kalória

78.4g

Fehérje

19.3g

Szénhidrát

42g

Zsír

427.8g

Víz

238g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

88g vöröshagyma

32 kcal
2g sertészsír

17 kcal
0g só

0 kcal
375g sertéscomb

683 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
0g bors

0 kcal
25g paradicsomlé

4 kcal
25g vörösbor

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
75g burgonya

43 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 802 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

700g vöröshagyma

255 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal
3000g sertéscomb

5460 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
0g bors

0 kcal
200g paradicsomlé

34 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g babérlevél

0 kcal
600g burgonya

347 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 6418 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

14.5g vöröshagyma

5 kcal
0.3g sertészsír

3 kcal
0g só

0 kcal
62.3g sertéscomb

113 kcal
2.1g tv-paprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.2g paradicsomlé

1 kcal
4.2g vörösbor

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12.5g burgonya

7 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.4 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
238 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1426.3 g
Cink
7 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
76 mg
Vas
3 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
878 mg
Nátrium
284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
427.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
277 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2259 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 802 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
626.9 g

Zsír

Összesen
335.7 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
140 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
67 g
Koleszterin
1904 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11410.3 g
Cink
54 mg
Szelén
597 mg
Kálcium
609 mg
Vas
26 mg
Magnézium
823 mg
Foszfor
7023 mg
Nátrium
2273 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
154.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
3422.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
213 micro
B6 vitamin:
18 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
344 mg
D vitamin:
555 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
176 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
2218 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
752 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
18074 micro
Lut-zea
478 micro

Összesen 6418 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
375 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

A hagymát felkockázzuk, majd egy teflonos serpenyőbe dobjuk 1 ek sertészsír társaságában. Egy csipet sót adunk hozzá, majd fedő alatt, lassú tűzön párolni kezdjük.
Amíg a hagyma párolódik, egy nagyobb lábast készítünk elő, felforrósítjuk, és a felkockázott sertéscombot (2x2 cm-es kockák) beledobjuk. Gyakori kevergetés mellett, erős tűzön addig pirítjuk, míg a hús kifehéredik, illetve levet enged.
Ekkor rátesszük a párolt hagymát is. A zöldpaprikát hosszában félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, és húsos felével lefelé a húsra fektetjük. Fedő alatt, lassú tűzön 1,5 órán át főzzük. A főzés közben olykor rázogassuk, forgassuk meg a lábast, de keverhetjük is.
Ezt követően sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a paradicsomlevet, a bort, beletesszük a babérlevelet, majd további fél órát főzzük.
Amíg fő, meghámozzuk a burgonyát. Nagyobb kockákra vágjuk (3x3 cm). A fél óra elteltével beletesszük a felkockázott burgonyát is a kakukkfűvel együtt. Megszórjuk a fűszerpaprikával, és további 30-40 perc alatt készre főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 160 p

Pusztapörkölt. Pörkölt, burgonyával. A pusztán szorgoskodó emberek kedvelt tápláléka. Egyszerű és tápláló. És persze nagyon finom! A legjobb, ha bográcsban készül, "mint régen". Évek óta főzőcskézve tapasztaltam ki, hogy a kakukkfű nagy barátja a sertéscombnak. Nem egyszer "sima" pörköltbe, paprikásba is teszek, hogy valami "újabbat" varázsoljak belőle. Próbáljuk ki bátran, nagyon-nagyon finom! Pörkölt alapú receptjeimbe víz nem kerül! Hiszen nem is kell. Ne feledjük a klasszikust: a magyar ember gyomra olyan, mint a gumicsizma: a vizet nem ereszti be!