Kakaós mézeskalács

Name: Kakaós mézeskalács
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 12 dkg Méz folyékony; 20 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 15 dkg Vaj vagy margarin; 4 ek Tej; 3 csepp Keserűmandula aroma; 1 tk Fahéj csapott, őrölt; 40 dkg Finomliszt; 10 dkg Étkezési keményítő; 2 csapott ek Cukrozatlan kakaópor; 1 csomag Sütőpor; 1 db Tojásfehérje; 25 dkg Porcukor; 3 csepp Citromlé

Krisztike

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

12.5 dkg méz (folyékony)
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg vaj (vagy margarin)
4 ek tej
3 csepp keserűmandula aroma
1 tk fahéj (csapott, őrölt)
40 dkg finomliszt
10 dkg étkezési keményítő
2 csapott ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor

A mázhoz

1 db tojásfehérje
25 dkg porcukor
3 csepp citromlé

856

Kalória

8.4g

Fehérje

161.5g

Szénhidrát

21.3g

Zsír

22.9g

Víz

53.8g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

94.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
76% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

21g méz

63 kcal
33g cukor

129 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
25g vaj

179 kcal
7g tej

4 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
67g finomliszt

243 kcal
17g étkezési keményítő

64 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A mázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
42g porcukor

161 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 856 kcal

4% Fehérje
76% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

125g méz

380 kcal
200g cukor

774 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
150g vaj

1076 kcal
40g tej

22 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
100g étkezési keményítő

381 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

18 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A mázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
250g porcukor

968 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 5141 kcal

4% Fehérje
76% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

9.4g méz

28 kcal
15g cukor

58 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
11.2g vaj

81 kcal
3g tej

2 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
7.5g étkezési keményítő

29 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.9g sütőpor

0 kcal

A mázhoz

3g tojásfehérje

2 kcal
18.7g porcukor

72 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 385 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
76% Szénhidrát
10% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
697.8 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
175 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
290 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
161.5 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 856 kcal

4% Fehérje
76% Szénhidrát
10% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
50.4 g

Zsír

Összesen
127.6 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
323 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4186.5 g
Cink
4 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
1052 mg
Vas
8 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
1741 mg
Nátrium
1078 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
968.9 g
Cukor
565 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
137.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1026 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
1007 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 5141 kcal

4% Fehérje
76% Szénhidrát
10% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.6 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
72.6 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 385 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy láposban lassan összeolvasztjuk a mézet, a cukrot, a vajat vagy margarint, a vaníliás cukrot és a tejet, míg a méz és a cukor teljesen el nem olvad. Utána egy keverőtálba öntjük és hagyjuk kicsit hűlni.
A félig kihűlt masszába robotgéppel beledolgozzuk a fahéjjat és az aromát. A száraz hozzávalókat: liszt, étkezési keményítő, kakaópor és sütőpor összekeverjük és átszitáljuk, majd a mézes masszához keverjük a 2/3- át a robotgép segítségével. A maradék lisztkeveréket pedig kézzel dolgozzuk a tésztába. Ha nagyon ragacsos lenne a tészta, tegyük pár órára fóliába csomagolva a hűtőbe.
A tésztát lisztezett deszkán fél centiméteresre nyúltjuk és kiszúrjuk belőle a formákat, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk és betoljuk az előmelegített (160-180 C) sütőbe kb. 10-15 percre.
Mikor megsültek a mézeskalácsok és kihűltek, a tojásfehérjéből és cukorból kikevert mázzal dekoráljuk őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Pár éve bukkantam erre a receptre, és nagyon bevált nekem. A mézeskalácsot én elsősorban a fára akasztom, de ezt megenni is lehet, mert nagyon finom. Ez nem az a hagyományos fajta, mert én azt nem annyira kedvelem (ez a mézecskalács fűszerkeverék nem igazán az én világom, főleg a szegfűszeggel van bajom), szóval ebben ugyebár nincs fűszerkeverék, de a fahéjtól teljesen karácsonyi hangulatú lesz az egész. Nagyon jól tárolható, szinte korlátlan ideig eláll, sütés közben nem deformálódik el és puha lesz (inkább másnap). Azokat, amiket a fára akasztok még a sütés előtt a habzsákomhoz tartozó sima végű "csőrrel" kiszúrom ott, ahol a szalagot át akarom fűzni.