Kakaós csiga hajtogatott tésztából

Name: Kakaós csiga hajtogatott tésztából
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 1 db Tojás; 6 dkg Vaj a tésztába; 25 dkg Vaj a hajtogatáshoz; 2 evőkanál Finomliszt a hajtogatáshoz; 6 dkg Porcukor; 1 kávéskanál Só; 5 dkg Cukrozatlan kakaópor; 3 dkg Cukor ízlés szerint; 2 dkg Vaj; 1 dl Tej

Zsófi.M

6adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
2.5 dl tej
1 db tojás
6 dkg vaj (a tésztába)
25 dkg vaj (a hajtogatáshoz)
2 evőkanál finomliszt (a hajtogatáshoz)
6 dkg porcukor
1 kávéskanál só

A kakaós kencéhez

5 dkg cukrozatlan kakaópor
3 dkg cukor (ízlés szerint)
2 dkg vaj
1 dl tej

902

Kalória

16.1g

Fehérje

103.1g

Szénhidrát

48.8g

Zsír

30.7g

Víz

148.3g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

17.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
4g élesztő

4 kcal
42g tej

23 kcal
9g tojás

12 kcal
10g vaj

72 kcal
42g vaj

299 kcal
5g finomliszt

18 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g só

0 kcal

A kakaós kencéhez

8g cukrozatlan kakaópor

19 kcal
5g cukor

19 kcal
3g vaj

24 kcal
17g tej

9 kcal

Összesen 902 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
25g élesztő

26 kcal
250g tej

140 kcal
55g tojás

69 kcal
60g vaj

430 kcal
250g vaj

1793 kcal
30g finomliszt

109 kcal
60g porcukor

232 kcal
4g só

0 kcal

A kakaós kencéhez

50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
30g cukor

116 kcal
20g vaj

143 kcal
100g tej

56 kcal

Összesen 5412 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

39.1g finomliszt

142 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
16.3g tej

9 kcal
3.6g tojás

5 kcal
3.9g vaj

28 kcal
16.3g vaj

117 kcal
2g finomliszt

7 kcal
3.9g porcukor

15 kcal
0.3g só

0 kcal

A kakaós kencéhez

3.3g cukrozatlan kakaópor

7 kcal
2g cukor

8 kcal
1.3g vaj

9 kcal
6.5g tej

4 kcal

Összesen 353 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.1 g

Zsír

Összesen
48.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
754.5 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
112 mg
Vas
3 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
310 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
103.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
30.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
389 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
382 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 902 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
96.4 g

Zsír

Összesen
292.8 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
890 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4527.2 g
Cink
11 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
670 mg
Vas
16 mg
Magnézium
411 mg
Foszfor
1306 mg
Nátrium
1862 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
618.8 g
Cukor
107 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
184.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2335 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
409 micro
Kolin:
284 mg
Retinol - A vitamin:
2292 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
521 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
376 micro

Összesen 5412 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
25% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 353 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejbe belemorzsoljuk az élesztőt (nem kell felfuttatni!).
A lisztet, a tojást, a porcukrot, a 6 dkgvajat és a sót összegyúrjuk, szépen hozzáadagolva az élesztős tejet. Amikor már rugalmas a tészta, cipót formálunk belőle, és 30 percig pihentetjük.
Míg a tészta pihizik, a 25 dkg vajat pár evőkanál liszttel kikeverjük.
A pihentetés után kinyújtjuk a tésztát félujjnyi vastagra, rásimítjuk a vajat, majd 'becsomagoljuk': behajtjuk középre balról, ráhajtjuk jobbról, behajtjuk hasonlóan középre alulról, majd ráhajtjuk a tetejét. Megfordítjuk, nyújtunk rajta egyet, majd kb. 10-15 percig pihentetjük megint.
Megfordítjuk, meghajtogatjuk megint, és félretesszük pihenni. Közben a sütőt begyújtjuk 180 fokra.
A kencéhez összekeverjük a kakaót, a cukrot, a tejet és az olvasztott vajat. A cukor mennyisége attól függ, hogy mennyire szeretjük édesen, a tej mennyisége pedig, hogy mennyire akarjuk folyósnak. Akkor jó, ha nem darabos, kenhető, de nem folyik szét teljesen.
A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, belesimítjuk a kakaós masszát, majd szorosan feltekerjük.
Centi vastagra felszeleteljük, és a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
180 fokon kb. 20 percig sütjük, amíg a teteje pirulni nem kezd.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nemrég nagyon megkívántam az igazi kakaós csigát, azt az jófajta leveles tésztásat, amit a boltokban ugyan lehet kapni ilyen-olyan minőségben, de az örök problémám, hogy vajon mennyi benne a műanyag. Nem maradt más hátra, mint kifejleszteni a saját verziót! :) Életemben sosem csináltam még ezelőtt hajtogatott tésztát, ez a legelső próbálkozás pedig annyira jól sikerült, hogy mostantól itt fog lebegni a fejem felett Damoklész kardjaként... T.-t megnyerte, egymás után vagy 6-ot bepuszilt, és elismerően hümmögött közben.