Kacsapecsenye

Name: Kacsapecsenye
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Kacsahús tisztított, konyhakész; 2 közepes db Alma; 10 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 ek Sertészsír; 1 kávéskanál Köménymag; 1 tk Majoranna; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Só csapott; 2 kg Burgonya előfőzött

8adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 kg kacsahús (tisztított, konyhakész)
2 közepes db alma
10 gerezd fokhagyma
1 közepes db sárgarépa
1 közepes db vöröshagyma
2 ek sertészsír
1 kávéskanál köménymag
1 tk majoranna
bors ízlés szerint
1 teáskanál só (csapott)
2 kg burgonya (előfőzött)

636

Kalória

61.5g

Fehérje

44.9g

Szénhidrát

22.6g

Zsír

436.6g

Víz

244.2g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

313g kacsahús

422 kcal
50g alma

23 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g só

0 kcal
250g burgonya

144 kcal

Összesen 636 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

2500g kacsahús

3375 kcal
400g alma

187 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g sertészsír

271 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g bors

0 kcal
6g só

0 kcal
2000g burgonya

1155 kcal

Összesen 5093 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

48.7g kacsahús

66 kcal
7.8g alma

4 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.6g sárgarépa

1 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0.6g sertészsír

5 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g só

0 kcal
38.9g burgonya

22 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.5 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1542.6 g
Cink
7 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
74 mg
Vas
9 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
758 mg
Nátrium
541 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
436.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
309 micro
β-karotin
758 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 636 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
492.1 g

Zsír

Összesen
181.2 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1954 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12340.5 g
Cink
53 mg
Szelén
358 mg
Kálcium
589 mg
Vas
74 mg
Magnézium
865 mg
Foszfor
6063 mg
Nátrium
4327 mg
Réz
8 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
359.6 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
3492.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1209 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
476 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
150 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
893 micro
Kolin:
1567 mg
Retinol - A vitamin:
600 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6061 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
448 micro

Összesen 5093 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A kacsát megmossuk, lecsöpögtetjük. Az aprólékját eltesszük későbbre egy jó leveshez. A melle résznél beirdaljuk a bőrét. A sóval alaposan kívül-belül bedörzsöljük. Zsírral megkenjük. A fűszerekkel meghintjük szintén. Az almákat megmossuk, kacsába dugdossuk jó pár fokhagymagerezd kíséretében.
A jénaiba vastagabb (2 cm) hagymakarikákat, illetve a megtisztított sárgarépa-karikákat teszünk. Erre az elkészített ágyra helyezzük a kacsát. A maradék fokhagymát köréje szórjuk.
Alufóliával letakarjuk, a 180 C fokon előmelegített sütőbe tesszük. 1 óra elteltével meglocsoljuk a keletkezett zsiradékkal, hozzátesszük a félig főzött burgonyaszeleteket. Így még 30 percet sütjük gyakran locsolgatva.
A kacsát grillen még 10-15 percet sütjük szép pirosra. Piros káposztát még készítünk mellé. A köreteket variálhatjuk is!