Juhtúrós pogácsa 7.

Name: Juhtúrós pogácsa 7.
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 3 teáskanál Só; 10 dkg Margarin vagy vaj; 10 dkg Libazsír vagy sertészsír; 1 dl Tejföl; 1 dl Tej; 3 dkg Élesztő; 1 teáskanál Cukor; 100 g Krémsajt; 20 dkg Juhtúró; 2 db Tojásfehérje; 5 dkg Sajt reszelt

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
3 teáskanál só
10 dkg margarin (vagy vaj)
10 dkg libazsír (vagy sertészsír )
1 dl tejföl
1 dl tej
3 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
100 g krémsajt
20 dkg juhtúró

A tetejére

2 db tojásfehérje
5 dkg sajt (reszelt)

1318

Kalória

34g

Fehérje

121.2g

Szénhidrát

75.5g

Zsír

73.9g

Víz

163.6g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g só

0 kcal
25g margarin

179 kcal
25g libazsír

225 kcal
25g tejföl

50 kcal
25g tej

14 kcal
8g élesztő

8 kcal
1g cukor

5 kcal
25g krémsajt

63 kcal
50g juhtúró

142 kcal

A tetejére

20g tojásfehérje

10 kcal
13g sajt

44 kcal

Összesen 1318 kcal

11% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
18g só

0 kcal
100g margarin

717 kcal
100g libazsír

900 kcal
100g tejföl

198 kcal
100g tej

56 kcal
30g élesztő

32 kcal
5g cukor

19 kcal
100g krémsajt

250 kcal
200g juhtúró

566 kcal

A tetejére

80g tojásfehérje

42 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 5269 kcal

11% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

39.4g finomliszt

143 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
1.2g só

0 kcal
6.6g margarin

47 kcal
6.6g libazsír

59 kcal
6.6g tejföl

13 kcal
6.6g tej

4 kcal
2g élesztő

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
6.6g krémsajt

16 kcal
13.1g juhtúró

37 kcal

A tetejére

5.3g tojásfehérje

3 kcal
3.3g sajt

12 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
34 g

Zsír

Összesen
75.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2459.4 g
Cink
2 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
175 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
294 mg
Nátrium
1875 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
121.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
73.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
298 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
171 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 1318 kcal

11% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
136.1 g

Zsír

Összesen
302.2 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
655 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9837.5 g
Cink
10 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
700 mg
Vas
10 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
1178 mg
Nátrium
7499 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
484.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
295.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1253 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
469 micro
Kolin:
440 mg
Retinol - A vitamin:
1194 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
685 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
550 micro

Összesen 5269 kcal

11% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
645.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
492 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 345 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy tálban a langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
Egy nagyobb tálban a liszthez hozzáadjuk a kétféle zsíradékot és a sót, ezt "összemorzsoljuk".
Ezután hozzáadjuk a juhtúrót és az ömlesztett sajtot is, majd a tojássárgáját, a tejfölt és az (felfuttatott) élesztős tejet.
Összegyúrjuk, dagasztjuk. Egy zsírosabb, rugalmas állagú tésztát kell kapnunk.
1 óráig letakarva pihentetjük, kelesztjük a tésztánkat.
Amikor megkelt kb. 2-3 cm vastagságúra nyújtjukés rácsosra vágjuk a tetejét. (Én csak "csíkozni" szoktam.)
Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, az oldalát megsodorjuk, majd a sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a pogácsáinkat.
A tetejét lekenjük tojásfehérjével, majd minden pogácsára egy csipetnyi sajtot rakunk.
Ezután pihentetjük még 15 percet, majd 40 perc alatt, 5 percig pirítjuk a sajtot a tetején. (Ez sütőnként változhat.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Édesanyám specialitása a pogácsa. Ha gyerekkoromban vendégek jöttek hozzánk, vagy (mostmár) mi megyünk haza anyáékhoz, vendégváróként a meleg pogácsa mindig az asztalon van. Sok pogácsa recepttel kísérleteztem már, de valahogy egyik sem volt számomra "A POGÁCSA". Végül a legegyszerűbb dologhoz folyamodtam, 1 év kísérletezés után elkértem édesanyám jól bevált receptjét. Jobb későn, mint soha :).