Juhtúrós töltött pogácsa

Name: Juhtúrós töltött pogácsa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 15 dkg Vaj házi; 3 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 2 dkg Élesztő; 25 dkg Juhtúró; 2 db Tojássárgája; 1 közepes db Burgonya főtt; 1 késhegynyi Cukor kevés; 0 ízlés szerint Bors

Mártika és Feri

8adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg finomliszt
15 dkg vaj (házi)
3.5 dl tej
só ízlés szerint
2 dkg élesztő
25 dkg juhtúró
2 db tojássárgája
1 közepes db burgonya (főtt)
1 késhegynyi cukor (kevés)
bors ízlés szerint

gyors
magyar

455

Kalória

13.1g

Fehérje

42.6g

Szénhidrát

25.1g

Zsír

20.8g

Víz

94.6g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

50g finomliszt

182 kcal
19g vaj

134 kcal
44g tej

25 kcal
0g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
31g juhtúró

88 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g burgonya

7 kcal
0g cukor

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 455 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
150g vaj

1076 kcal
350g tej

196 kcal
0g só

0 kcal
20g élesztő

21 kcal
250g juhtúró

708 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g burgonya

58 kcal
1g cukor

4 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3648 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

30.5g finomliszt

111 kcal
11.4g vaj

82 kcal
26.7g tej

15 kcal
0g só

0 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
19.1g juhtúró

54 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
7.6g burgonya

4 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
227.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 455 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
105.2 g

Zsír

Összesen
201.1 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
757 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1819 g
Cink
6 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
559 mg
Vas
7 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
734 mg
Nátrium
229 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
341 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
166.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
335 micro
Kolin:
413 mg
Retinol - A vitamin:
1155 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
273 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
516 micro

Összesen 3648 kcal

13% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
138.8 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
12.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 278 kcal

Elkészítés

A Férj a burgonyát megpucolja, enyhén sós vízben megfőzi. Majd a krumplitörővel áttöri. Ezután a juhtúrót alaposan összedolgozza sóval, 5 dkg vajjal, 1 tojás sárgájával és az áttört főtt burgonyával, kihűti.
A Feleség a lisztet nagyobb tálba átszitálja. Kisebb tálkába tesz belőle két evőkanálnyit, belemorzsolja az élesztőt, hozzáadja a cukrot, 1 dl tejet, összekeveri, és langyos helyen addig keleszti (kb. 15 perc), amíg a tetején a liszt repedezni kezd. Ezután ezt a liszt közepébe nyomott kis mélyedésbe önti. Sima tésztává összedolgozza a 10 dkg olvasztott vajjal, tejjel, tojássárgájával meg egy kis sóval. A tálat tiszta konyharuhával letakarja, és langyos helyen kb. 1 óra hosszáig duplájára keleszti.
A Férj a nyújtódeszkát finoman meglisztezi. Majd a lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtja a pogácsatésztát, pogácsaszaggatóval (5 cm átmérőjű) kiszaggatja a pogácsákat, a közepükbe mélyedést nyom, és még 10-15 percig keleszti a tésztát.
Ezután a Feleség a pogácsákba tölti a juhtúrós tölteléket, kicsit megsodorja, majd a kikent sütőlemezre nem túl szorosan egymás mellé teszi a pogácsákat.
A Férj a sütőt előmelegíti. Majd a sütőlemezt a tűzhelybe teszi, és a pogácsákat előmelegített forró sütőben, közepesnél nagyobb lángon (kb. 20 perc alatt) megsüti. Az illatán és színén látja, amikor kész. A megsült pogácsákat a sütőlemezzel kiveszi, és a pogácsákat kosárkába teszi.
A Feleség a sütés után kis időre letakarja a megsült pogácsákat egy tiszta konyharuhával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p

Faragó Márta és Taksár Ferenc házaspár receptje (fiatal és még fiatalabb házaspároknak). Amint a recept eredeti címében is olvasható „fiatal és még fiatalabb házaspároknak” készült a receptünk. Ezzel is szerettük volna a fiatal és természetesen a szépkorúakat is a közös sütés, főzés örömével megajándékozni. A receptünk (saját recept) a 15. Nemzetközi Bor és Pezsgőfesztivál Pogácsa receptversenyén a www.mindmegette.hu különdíját nyerte el. Receptünk megjelent a Vidék íze című receptújság május havi számában „Vegyespáros sodrófával” című cikkben a mellékelt fotóval.