Indiai rozskovászos házi metélt

Name: Indiai rozskovászos házi metélt
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 6
Cuisine: indiai
Ingredients: 10 dkg Kovász teljeskiőrlésű rozslisztből érlelt; 1 db Tojás; 17 dkg Tönkölybúza liszt; 1 ek Olívaolaj; 1 csipet Só; 1 kávéskanál Római kömény őrölt; 1 teáskanál Koriandermag őrölt; 1 teáskanál Koriander szárított levél; 1 teáskanál Kurkuma őrölt; 1 csipet Gyömbérpor

Évi néni

6adag

Idő

17perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 dkg kovász (teljeskiőrlésű rozslisztből érlelt)
1 db tojás
17 dkg tönkölybúza liszt
1 ek olívaolaj
1 csipet só
1 kávéskanál római kömény (őrölt)
1 teáskanál koriandermag (őrölt)
1 teáskanál koriander (szárított levél)
1 teáskanál kurkuma (őrölt)
1 csipet gyömbérpor

150

Kalória

Fehérje

26.3g

Szénhidrátok

2.8g

Zsír

10.1g

Víz

30g

Koleszterin

3.2g

Rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

17g kovász

30 kcal
9g tojás

12 kcal
28g tönkölybúza liszt

96 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 150 kcal

13% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

100g kovász

182 kcal
55g tojás

69 kcal
170g tönkölybúza liszt

575 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 897 kcal

13% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

30g kovász

55 kcal
16.5g tojás

21 kcal
51.1g tönkölybúza liszt

173 kcal
2.4g olívaolaj

21 kcal
0g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.2 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
10.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 150 kcal

13% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
35.8 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1315.5 g
Cink
6 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
80 mg
Vas
8 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
832 mg
Nátrium
83 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
157.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
540 micro

Összesen 897 kcal

13% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
24 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
250 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
18.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A robotgép táljábaminden hozzávalót kimérünk, és addig dagasztjuk, amíg elválik a tál falától.
Folpackba csomagolva legalább fél órára hűtőbe tesszük pihenni.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, és kívánt formára vágjuk. (Itt tésztanyújtó géppel 3-as fokozatú vékonyra nyújtottam, tagliatelle formára vágtam.)
Ha frissen főzzük, lobogó sós vízben 2 perc alatt megfő, de ki is száríthatjuk, akkor is maximum csak 3 percig kell főzni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 2 perc
Főzés módja: vadkovászos

Torma biztatására próbáltam ki a rozskovászos tésztát. Most már többféle ízesítésben készítettem. Ezt indiai étel mellé főztem, amit viszont a Három Grácia ihletett a kadarkúti főzőversenyre benevezett ételükkel.