egytálételek gombócok

Hortobágyi húsos gombóc

tojásmentes

Dávid

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez és a szafthoz

1 ek libazsír
5 db csirke felsőcomb
3 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika
2 dl víz
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db paradicsom
1 csipet köménymag
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
200 g tejföl

A tésztához

500 g burgonya
250 g finomliszt
1 ek libazsír
1 kávéskanál só

A morzsához

1 ek libazsír
20 dkg panko
100 g sült hagyma

1173

Kalória

41g

Fehérje

120.9g

Szénhidrát

57.3g

Zsír

358.3g

Víz

170.9g

Koleszterin

Élelmi rost

12.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

A töltelékhez és a szafthoz

4g libazsír

34 kcal
156g csirke felsőcomb

294 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
50g víz

0 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g tejföl

99 kcal

A tésztához

125g burgonya

72 kcal
63g finomliszt

228 kcal
4g libazsír

34 kcal
1g só

0 kcal

A morzsához

4g libazsír

34 kcal
50g panko

198 kcal
25g sült hagyma

141 kcal

Összesen 1173 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

A töltelékhez és a szafthoz

15g libazsír

135 kcal
625g csirke felsőcomb

1174 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
200g víz

0 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g tejföl

396 kcal

A tésztához

500g burgonya

289 kcal
250g finomliszt

910 kcal
15g libazsír

135 kcal
4g só

0 kcal

A morzsához

15g libazsír

135 kcal
200g panko

790 kcal
100g sült hagyma

563 kcal

Összesen 4678 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

A töltelékhez és a szafthoz

0.6g libazsír

5 kcal
24g csirke felsőcomb

45 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
7.7g víz

0 kcal
3.8g zöldpaprika

1 kcal
3.8g paradicsom

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.7g tejföl

15 kcal

A tésztához

19.2g burgonya

11 kcal
9.6g finomliszt

35 kcal
0.6g libazsír

5 kcal
0.2g só

0 kcal

A morzsához

0.6g libazsír

5 kcal
7.7g panko

30 kcal
3.8g sült hagyma

22 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41 g

Zsír

Összesen
57.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2117.5 g
Cink
4 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
197 mg
Vas
5 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
483 mg
Nátrium
1266 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
120.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
358.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
431 micro
β-crypt
64 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
458 micro

Összesen 1173 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
164.1 g

Zsír

Összesen
229.4 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
684 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8470 g
Cink
14 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
788 mg
Vas
21 mg
Magnézium
397 mg
Foszfor
1932 mg
Nátrium
5063 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
483.5 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1433.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
525 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
175 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
435 micro
Kolin:
411 mg
Retinol - A vitamin:
364 micro
α-karotin
142 micro
β-karotin
1723 micro
β-crypt
255 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1832 micro

Összesen 4678 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
325.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
194 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
99 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

A töltelékhez és a szafthoz

A töltelék egy klasszikus csirkepörkölt. Biztos rengeteg embernek van hozzá saját receptje, de ezért leírom, én hogy csináltam.
Először is a libazsírt egy edényben felolvasztjuk, majd a combokat mindkét oldalukon átpirítjuk benne. Ha szép aranybarnák, kivesszük és félretesszük.
Az edénybe, a combok helyére megy az apróra vágott hagyma és hogy gyorsabban összeessen, egy csipet só. Közepes lángon addig sütögetjük, amíg üveges nem lesz. Ekkor lehúzzuk, belereszeljük (vagy nyomjuk) a fokhagymát, és hozzáadjuk a pirospaprikát.
Jól elkeverjük benne, felöntjük kevés vízzel, és visszahúzzuk a tűzre. Most mehet bele az apróra vágott paradicsom és paprika, az őrölt kömény, valamint só és bors. Addig főzzük, amíg szépen be nem sűrűsödik, és a zöldségek összeesnek.
Ezen a ponton mennek vissza a combok és megint kevés víz. Ezután addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul és könnyen elválik a csonttól. Közben ha elforr a víz, pótoljuk.
Ha elkészült, kiszedjük a combokat, leszedjük a bőrét, lefejtjük a húst és aprítógépbe tesszük. Kanalazunk hozzá keveset a szaftból, de csak annyit, hogy az összeaprított húsos massza krémes legyen tőle.
A maradék szafthoz hozzáadjuk a tejfölt, és botmixerrel pürésítjük. Ha túl sűrű lenne, nyugodtan adjuk hozzá kevés vizet vagy alaplevet.

A tésztához

A burgonyákat héjastul, sós vízben megfőzzük, majd megpucoljuk és áttörjük.
Hozzákanalazzuk a zsírt és pontosan fele annyi lisztet, mint amennyi az áttört krumpli volt. Mehet hozzá egy teáskanál só is.
Az egészet tésztává gyúrjuk, majd lisztezett felületen 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, és 4-5 centis kockákra vágjuk (attól függően, hogy mekkora gombócokat szeretnénk).
Minden egyes tésztakockába beleteszünk egy adag tölteléket, és behajtjuk a négy sarkát, majd két kézzel gombócokat formázunk belőle.
Lobogva forró, enyhén sós vízbe dobjuk a gombócokat, és miután feljött a víz tetejére, 2-3 percig főzzük, szűrőkanállal kivesszük, és a morzsában megforgatjuk.

A morzsához

A zsírt felolvasztjuk, és aranybarnára pirítjuk benne a morzsát. Ha kész, hozzákeverjük a pirított hagymát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

További kipróbált receptek

Mi történik, ha a hortobágyi töltelékét nem palacsintába, hanem krumplis tésztába töltjük, olyanba, mint a szilvás gombócé? Az, hogy egy olyan étel lesz belőle, ami egyből első számú kedvencé válik. Nálunk legalábbis így lett.