Hétvezér tokány

Name: Hétvezér tokány
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Marhalábszár; 30 dkg Sertéscsülök; 1 db Csirkemellfilé vagy 40 dkg fiatal borjúhús; 0 ízlés szerint Só; 2 közepes fej Vöröshagyma; 3 ek Napraforgó olaj; 1 késhegynyi Fűszerpaprika; 1 kk Fekete bors őrölt; 4 gerezd Fokhagyma; 2 szál Rozmaring; 2 szál Kakukkfű; 1 db Hegyes erős paprika kicsi; 3 ek Tejföl vagy habtejszín; 1 db Paradicsom

Mártika és Feri

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 dkg marhalábszár
30 dkg sertéscsülök
1 db csirkemellfilé (vagy 40 dkg fiatal borjúhús)
só ízlés szerint
2 közepes fej vöröshagyma
3 ek napraforgó olaj
1 késhegynyi fűszerpaprika
1 kk fekete bors (őrölt )
4 gerezd fokhagyma
2 szál rozmaring
2 szál kakukkfű
1 db hegyes erős paprika (kicsi)
3 ek tejföl (vagy habtejszín)
1 db paradicsom

387

Kalória

41.3g

Fehérje

8.2g

Szénhidrát

20.1g

Zsír

219.1g

Víz

115.3g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

75g marhalábszár

96 kcal
75g sertéscsülök

104 kcal
56g csirkemellfilé

68 kcal
0g só

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
15g tejföl

30 kcal
25g paradicsom

5 kcal

Összesen 387 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

300g marhalábszár

384 kcal
300g sertéscsülök

417 kcal
225g csirkemellfilé

270 kcal
0g só

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
60g tejföl

119 kcal
100g paradicsom

18 kcal

Összesen 1541 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

23.5g marhalábszár

30 kcal
23.5g sertéscsülök

33 kcal
17.6g csirkemellfilé

21 kcal
0g só

0 kcal
14.1g vöröshagyma

5 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
0.5g kakukkfű

0 kcal
4.2g hegyes erős paprika

1 kcal
4.7g tejföl

9 kcal
7.8g paradicsom

1 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.3 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
730.5 g
Cink
7 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
76 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
424 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
219.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
180 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 387 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
165.3 g

Zsír

Összesen
80.5 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2922.1 g
Cink
28 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
304 mg
Vas
12 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
1697 mg
Nátrium
514 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
876.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
366 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
722 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 1541 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
202 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és az olajon fedő alatt megfonnyasztjuk, de nem pirítjuk meg.
A marhahúst csíkokra vágjuk, a hagymás olajba forgatjuk, és erős lángon, kevergetve fehéredésig sütjük.
Annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen csak ellepje, majd lefedve, időnként megkeverve egy óráig pároljuk.
A sertéscsülköt a marhahúshoz hasonlóan feldaraboljuk, és a marhahúsba keverve sóval, borssal megszórjuk.
A rozmaring- és kakukkfűágról a leveleket lehúzzuk, apróra vágjuk, úgy hintjük a tokányba.
A fokhagymát megtisztítva, apróra vágva adjuk hozzá.
Még egy órát együtt puhítjuk, majd a lebőrözött, kicsontozott, szintén csíkokra vágott csirkemellet (vagy borjúhúst) is belekeverjük, és az egészet puhára pároljuk. Ha túlságosan besűrűsödne, kevés vizet öntünk hozzá.
A végén egy-két evőkanál tejfölt keverünk bele, még néhány percig a tűzön hagyjuk, hogy a leve olyan sűrű legyen, mint a paprikásé.
Tálalás előtt a paprikát, paradicsomot karikákra vágva a tetejére szórjuk. Nokedlivel kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 140 p

Sajnos a tokányokról azt kell mondani, hogy ma az étkezési divat peremén helyezkednek el. A tokányok a legősibb magyar konyhára emlékeztetnek. A pusztákon vándorló elődeink a húst kisujjnyi csíkokra, apró darabokra szelték, napon megszárították, majd vízzel, különböző őrleményekkel, magokkal felfőzve készítették el. A tokányok az évszázadok alatt finomultak a magyar konyha klasszikus ételeivé.