Csikós tokány Ligeti Károlytól

Name: Csikós tokány Ligeti Károlytól
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 15 dkg Füstölt szalonna; 2 nagy db Vöröshagyma; áttört 2 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Paprika; 2 közepes db Paradicsom; 1 ek Fűszerpaprika; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 0 dl Konyak; 2 dl Vörösbor; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Ligeti Károly

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertéscomb
15 dkg füstölt szalonna
2 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes db paprika
2 közepes db paradicsom
1 ek fűszerpaprika
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
0.5 dl konyak
2 dl vörösbor
2 dl tejföl
1 evőkanál étkezési keményítő
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

606

Kalória

37.5g

Fehérje

12.7g

Szénhidrát

41.8g

Zsír

277.1g

Víz

147.2g

Koleszterin

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

167g sertéscomb

303 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
33g paprika

5 kcal
33g paradicsom

6 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g konyak

0 kcal
33g vörösbor

28 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 606 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

1000g sertéscomb

1820 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g konyak

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3638 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

43.2g sertéscomb

79 kcal
6.5g füstölt szalonna

42 kcal
14.7g vöröshagyma

5 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
8.6g paprika

1 kcal
8.6g paradicsom

2 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g konyak

0 kcal
8.6g vörösbor

7 kcal
8.6g tejföl

17 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.5 g

Zsír

Összesen
41.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
765.3 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
447 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
277.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
390 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
266 micro

Összesen 606 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
224.8 g

Zsír

Összesen
251 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
883 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4591.5 g
Cink
21 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
471 mg
Vas
11 mg
Magnézium
327 mg
Foszfor
2680 mg
Nátrium
870 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.4 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1662.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
515 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
186 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
790 mg
Retinol - A vitamin:
297 micro
α-karotin
260 micro
β-karotin
2341 micro
β-crypt
261 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
1596 micro

Összesen 3638 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
222 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

A kockára vágott szalonnából kiolvasztjuk a zsírt, majd rádobjuk a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, és megdinszteljük rajta.
Megszórjuk őrölt fűszerpaprikával, hozzáadjuk a felaprított paprikát és paradicsomot, majd a csíkokra vágott húst. Ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk, ráöntjük konyakot, elkeverjük, és a hús puhulásáig fedő alatt főzzük. Ha elfő a leve, vízzel pótoljuk.
A keményítőt, tejfölt és a bort elkeverjük egy tálban, merjünk rá a forró pörköltléből. Simára keverjük, és visszaöntjük a húshoz, elkeverjük, egyet forralunk rajta, és tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 70 p

Ha tokány, akkor megy bele egy kis konyak. Nagyon régen hallottam egy szakács barátomtól, hogy a konyak megóvja a húst a szétfőléstől, amellett hogy puhára fő. Tapasztalatból mondhatom, akár tűzhelyen vagy bográcsban készül az étel, akár sertés, vagy marha, nem esik szét a hús. Persze, a kevergetéssel is óvatosan!