Harcsa szelet citromos mártással és mazsolás rizzsel

Name: Harcsa szelet citromos mártással és mazsolás rizzsel
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Afrikai harcsa harcsa, filé; 1 csipet Só; 1 csipet Bors őrölt; 0 dl Olívaolaj; 0 citromból nyert Citromlé; 5 dkg Vaj; 5 dkg Vaj; 3 dl Főzőtejszín; 0 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 teáskanál Méz; 3 db Tojássárgája; 1 bögre Rizs; 5 dkg Vaj; 5 dkg Mazsola; 1 kávéskanál Kurkuma; 5 db Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Só; 4 dl Víz 1,5 bögre

Ligeti Károly

4adag

Idő

65p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hal

60 dkg afrikai harcsa (harcsa, filé)
1 csipet só
1 csipet bors (őrölt)
0.5 dl olívaolaj
0.5 citromból nyert citromlé
5 dkg vaj

Mártás

5 dkg vaj
3 dl főzőtejszín
0.5 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 teáskanál méz
3 db tojássárgája

Rizs

1 bögre rizs
5 dkg vaj
5 dkg mazsola
1 kávéskanál kurkuma
5 db szegfűszeg
só ízlés szerint
4 dl víz (1,5 bögre)

913

Kalória

31.6g

Fehérje

55.6g

Szénhidrát

62.9g

Zsír

312.2g

Víz

352.1g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

13.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

Hal

150g afrikai harcsa

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
5g citromlé

1 kcal
13g vaj

90 kcal

Mártás

13g vaj

90 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal
5g citromlé

1 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g méz

5 kcal
15g tojássárgája

48 kcal

Rizs

50g rizs

179 kcal
13g vaj

90 kcal
13g mazsola

37 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 913 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

Hal

600g afrikai harcsa

714 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g vaj

359 kcal

Mártás

50g vaj

359 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
20g citromlé

4 kcal
6g citromhéj

3 kcal
7g méz

21 kcal
60g tojássárgája

193 kcal

Rizs

200g rizs

716 kcal
50g vaj

359 kcal
50g mazsola

150 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
400g víz

0 kcal

Összesen 3651 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

Hal

32.3g afrikai harcsa

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.3g olívaolaj

20 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
2.7g vaj

19 kcal

Mártás

2.7g vaj

19 kcal
16.2g főzőtejszín

21 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.4g méz

1 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal

Rizs

10.8g rizs

39 kcal
2.7g vaj

19 kcal
2.7g mazsola

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
21.6g víz

0 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.6 g

Zsír

Összesen
62.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
946.1 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
136 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
506 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
312.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
386 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
244 mg
Retinol - A vitamin:
379 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 913 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.5 g

Zsír

Összesen
251.5 g
Telített zsírsav
117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1409 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3784.3 g
Cink
8 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
543 mg
Vas
13 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
2022 mg
Nátrium
849 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
222.6 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1248.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1546 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
191 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
635 micro
Kolin:
975 mg
Retinol - A vitamin:
1514 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
357 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
663 micro

Összesen 3651 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.9 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
67.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

Hal

A harcsafiléből 4 szeletet készítünk, sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk a citrom levével és az olívaolajjal. Fél órára hűtőbe tesszük.
Miután elkészült a rizs, kisütjük a halat. A vajat és a halon lévő olívaolajat együtt felforrósítjuk, és a harcsaszeletek mindkét felét megsütjük.

Mártás

A citromos mártáshoz a vajat megolvasztjuk, sózzuk.
Felöntjük tejszínnel, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a fél citrom levét, a mézzel ízesítjük, és kiforraljuk.
A tojássárgáját habosra keverjük, majd a mártást a tűzről levesszük, és kanalanként a tojássárgájához keverjük.
Amikor a mártás felét már átkanalaztuk, és a tojássárgájától kezd sűrűsödni, az egészet a lábosban lévő forró mártáshoz visszaöntjük, és jól elkeverjük.

Rizs

Amíg a hal a hűtőben pihen, elkészítjük a mazsolás rizst. A rizst folyó víz alatt jól megmossuk, szűrőben lecsurgatjuk.
Vajat melegítünk egy edényben, amit sütőbe is lehet tenni.
Beletesszük a kurkumát és szegfűszeget, 2 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a rizst, a mazsolát, és pirítjuk még pár percig.
Majd 1,5 bögre forró vizet öntünk rá. Felforraljuk, lefedjük, és meleg sütőben pároljuk kb. 20 percig, amíg a rizs megpuhul.