Szezámmagos afrikai harcsa

Name: Szezámmagos afrikai harcsa
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Afrikai harcsa; 1 db Citrom; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Vaj; 20 dkg Finomliszt; 4 db Tojás; 10 dkg Szezámmag

Mártika és Feri

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg afrikai harcsa
1 db citrom
só ízlés szerint
10 dkg vaj
20 dkg finomliszt
4 db tojás
10 dkg szezámmag

gyors
magyar

878

Kalória

54.2g

Fehérje

46.5g

Szénhidrát

52.7g

Zsír

265.7g

Víz

371.3g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

967.2mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

250g afrikai harcsa

298 kcal
43g citrom

7 kcal
0g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal
50g finomliszt

182 kcal
55g tojás

69 kcal
25g szezámmag

143 kcal

Összesen 878 kcal

13% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

1000g afrikai harcsa

1190 kcal
170g citrom

26 kcal
0g só

0 kcal
100g vaj

717 kcal
200g finomliszt

728 kcal
220g tojás

277 kcal
100g szezámmag

573 kcal

Összesen 3511 kcal

13% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

55.9g afrikai harcsa

66 kcal
9.5g citrom

1 kcal
0g só

0 kcal
5.6g vaj

40 kcal
11.2g finomliszt

41 kcal
12.3g tojás

15 kcal
5.6g szezámmag

32 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.2 g

Zsír

Összesen
52.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
371 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1685.4 g
Cink
4 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
310 mg
Vas
6 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
827 mg
Nátrium
321 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
265.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
249 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
322 mg
Retinol - A vitamin:
245 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
255 micro

Összesen 878 kcal

13% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
216.8 g

Zsír

Összesen
210.8 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6741.4 g
Cink
17 mg
Szelén
245 mg
Kálcium
1241 mg
Vas
23 mg
Magnézium
617 mg
Foszfor
3307 mg
Nátrium
1283 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
185.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1062.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
995 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
31 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
249 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
353 micro
Kolin:
1289 mg
Retinol - A vitamin:
981 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1020 micro

Összesen 3511 kcal

13% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
376.6 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A haldarabokat besózzuk, meglocsoljuk citromlével, és félórán keresztül pihentetjük.
Közben teflonserpenyőben aranyszínűre pirítjuk a szezámmagot.
A haldarabokat beleforgatjuk a lisztbe, a felvert tojásba és a szezámmagba. Újabb félórát pihentetjük.
A vajat megolvasztjuk, felét beleöntjük egy tepsibe,óvatosan belerakjuk a halat, majd meglocsoljuk az olvasztott vaj másik felével.
Közepesen forró sütőben 20-25 percig sütjük.
Görög salátával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p

Az afrikai harcsát hivatalosan először 1984-ben hozták be hazánkba, és még napjainkban is csak 10-15 kisebb-nagyobb halgazdaságban tenyésztik. Melegvízi állat lévén, az afrikai harcsát hazánkban csak termálvizekben vagy az erőművek hulladékhőjét hasznosító gazdaságokban tudják tenyészteni. A recept a 24 óra "Nagy ízvadászat" c. receptversenyére készült. Fotó: E. Nagy Lajos, Nagy ízvadászat, Axel Springer-Magyarország Kft. Komárom-Esztergom Megyei Irodája, Tatabánya, 2007.