édes keksz cantuccini

Hamis bruschetta biscottiból Lakatos Márktól

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A “bruschettához”:

20 dkg cukor
12 dkg vaj
3 ek pálinka
10 ml mandulaaroma (2 tk.)
1 teáskanál vanília kivonat
3 db tojás
12 dkg mandula (megpirítva, durvára vágva)
40 dkg finomliszt
1.5 tk sütőpor
1 csipet só

A feltéthez:

1 narancsból nyert narancshéj
4 db narancs (kifilézve)
5 dkg aszalt gyümölcsök (vörösáfonya)
5 dkg cukor
1.5 dl campari
5 levél bazsalikom (felcsíkozva)

1310

Kalória

23.7g

Fehérje

193.1g

Szénhidrát

44.9g

Zsír

231g

Víz

199.5g

Koleszterin

11.3g

Élelmi rost

101.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A “bruschettához”:

50g cukor

194 kcal
30g vaj

215 kcal
6g pálinka

14 kcal
3g mandulaaroma

0 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
41g tojás

52 kcal
30g mandula

177 kcal
100g finomliszt

364 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez:

2g narancshéj

1 kcal
260g narancs

89 kcal
13g aszalt gyümölcsök

30 kcal
13g cukor

48 kcal
38g campari

126 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 1310 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A “bruschettához”:

200g cukor

774 kcal
120g vaj

860 kcal
24g pálinka

55 kcal
10g mandulaaroma

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
165g tojás

208 kcal
120g mandula

708 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
3g sütőpor

2 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez:

6g narancshéj

6 kcal
1040g narancs

357 kcal
50g aszalt gyümölcsök

120 kcal
50g cukor

194 kcal
150g campari

504 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 5244 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A “bruschettához”:

8.5g cukor

33 kcal
5.1g vaj

37 kcal
1g pálinka

2 kcal
0.4g mandulaaroma

0 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
7g tojás

9 kcal
5.1g mandula

30 kcal
17.1g finomliszt

62 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez:

0.3g narancshéj

0 kcal
44.4g narancs

15 kcal
2.1g aszalt gyümölcsök

5 kcal
2.1g cukor

8 kcal
6.4g campari

22 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
44.9 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1011.4 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
253 mg
Vas
3 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
444 mg
Nátrium
126 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
193.1 g
Cukor
101 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
231 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
289 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
103 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
259 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
233 micro
β-crypt
235 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
464 micro

Összesen 1310 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.7 g

Zsír

Összesen
179.6 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
798 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4045.5 g
Cink
9 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
1013 mg
Vas
13 mg
Magnézium
533 mg
Foszfor
1775 mg
Nátrium
503 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
772.3 g
Cukor
404 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
924.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1157 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
412 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
466 micro
Kolin:
623 mg
Retinol - A vitamin:
1038 micro
α-karotin
112 micro
β-karotin
930 micro
β-crypt
940 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1857 micro

Összesen 5244 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

A “bruschettához”:

Keverd össze a cukrot, az olvasztott vajat, a pálinkát, a mandula- és a vaníliakivonatot. Add hozzá a durvára vágott pirított mandulát, majd a tojásokat is, és alaposan keverd össze.
A lisztet, a sütőport és a sót egy külön tálban keverd el, majd add a nedves hozzávalókhoz, és csak addig keverd, míg összeáll. Tedd hűtőbe legalább fél órára.
Melegítsd elő a sütőt 175ºC-ra. Bélelj ki sütőpapírral egy tepsit, és vizes kézzel formázz két hosszúkás bucit a tésztából a tepsin. Süsd 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz a széle. Azonnal tedd rácsra hűlni, majd 15 perc után szeleteld fel, és a szeleteket tedd vissza a sütőbe a tepsin újabb 15 percre, míg megszikkadnak, és enyhén aranybarnásak nem lesznek. Mindenképpen rácson hűtsd ki.
Miközben sül a biscotti, elkészítheted a szószt, ami egy kesernyés, darabos lekvárra emlékeztet inkább. Ehhez a filézett narancsokat a narancshéjjal az áfonyával és a cukorral együtt tedd fel egy lábosba főni. Amikor már levet engedett, öntsd fel a Camparival, majd közepes lángon bugyogtasd, míg szirupos nem lesz. Ha lehűl, ez még tovább sűrűsödik majd. Még forrón keverd bele a felcsíkozott bazsalikomlevelek 2/3-át, és hagy kihűlni.
Ha a biscotti is kihűlt és a narancsszósz is legalább szobahőmérsékletű, akkor tálald brushetta szerűen, vagyis a biscottira halmozz a szószból. Díszítésként szórd meg a maradék bazsalikommal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Szeretek játszni az ételekkel, elképzelni, mi lenne ha. Ez a kis falatka is ilyen, a klasszikus bruschetta, vagyis a bazsalikomos paradicsom egy pirított, fokhagymás kenyéren most egy szintén klasszikus biscottival és egy pirosas narancs feltéttel éled újjá.