Cantuccini hagyományosan

Name: Cantuccini hagyományosan
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 150 g Nádcukor; 2 citromból nyert Citromhéj; 300 g Finomliszt; 1 tk Sütőpor; 0 ízlés szerint Só; 3 db Tojás 3 kisebb vagy 2 nagyobb; 0 ízlés szerint Vanília; 50 ml Desszertbor Vin Santo vagy valamilyen brandy; 150 g Mandula pirított

tejmentes

Rosanics Petra

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

150 g nádcukor
2 citromból nyert citromhéj
300 g finomliszt
1 tk sütőpor
só ízlés szerint
3 db tojás (3 kisebb vagy 2 nagyobb)
vanília ízlés szerint
50 ml desszertbor (Vin Santo vagy valamilyen brandy)
150 g mandula (pirított)

237

Kalória

6.8g

Fehérje

34.5g

Szénhidrát

Zsír

16.7g

Víz

45g

Koleszterin

Élelmi rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
12% Zsír

13g nádcukor

48 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
0g vanília

0 kcal
4g desszertbor

7 kcal
13g mandula

74 kcal

Összesen 237 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
12% Zsír

150g nádcukor

570 kcal
12g citromhéj

6 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
165g tojás

208 kcal
0g vanília

0 kcal
50g desszertbor

80 kcal
150g mandula

885 kcal

Összesen 2842 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
12% Zsír

18.1g nádcukor

69 kcal
1.4g citromhéj

1 kcal
36.2g finomliszt

132 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
19.9g tojás

25 kcal
0g vanília

0 kcal
6g desszertbor

10 kcal
18.1g mandula

107 kcal

Összesen 344 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
52% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 237 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.8 g

Zsír

Összesen
95.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3448.6 g
Cink
9 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
772 mg
Vas
12 mg
Magnézium
506 mg
Foszfor
1543 mg
Nátrium
446 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
414.4 g
Cukor
158 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
200.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
Kolin:
543 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
788 micro

Összesen 2842 kcal

10% Fehérje
52% Szénhidrát
12% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
416 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
93 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 344 kcal

Elkészítés

Először a cukrot alaposan összemorzsoljuk a lereszelt citromhéjjal, ami így sokkal aromásabbá fogja tenni a süteményt.
Hozzáadjuk a finomlisztet, a sütőport, valamint egy csipet sót, és az egészet elkeverjük.
Jöhet bele a tojás, a vanília és a Vin Santo, majd az egészet elkezdjük összedolgozni egy nagy masszává. Amikor elkezd összeállni a tészta, hozzáadjuk a pirított mandulát is - ne ijedjünk meg: a szokásosnál ragadósabb és nehezebben kezelhető tésztát fogunk kapni, de ez normális.
A tésztával ezután két részletben dolgozunk. Ezeket egymás után alaposan belisztezett felületre tesszük, és pár gyors mozdulattal hosszúkás veknivé formázzuk.
Sütőpapíros tepsire helyezzük a vekniket és 170 fokos sütőben 25 percet sütjük.
Az első sütés után hagyjuk 5 percet pihenni a tésztát, majd egy éles kenyérvágókéssel vágjuk 1 centis szeletekre. A szeleteket ezután fektessük vissza a sütőpapíros tepsire.
Tegyük vissza a sütőbe újabb 10 percre, majd fordítsuk meg a kekszdarabkákat és a másik oldalukkal felfelé is süssük 10 percig.
A kész cantuccinit mártogassuk kedvenc desszertborunkba vagy forró italunkba.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Az egyik legtradicionálisabb olasz kekszféle a cantuccini, ez a kétszersült sütemény, ami sokáig eláll és desszertborba vagy forró kakaóba/kávéba mártogatva esik a legjobban. Mint a legtöbb regionálisan változó olasz klasszikus, úgy a biscotti néven is ismert aprósütemény szintén többféle verzióban létezik: tehetünk bele bármilyen pirított magot vagy akár aszalt gyümölcsöt is, de a Toszkánára jellemző verzió pusztán mandulával készül, ráadásul többnyire tejtermék nélkül.