Halfilé sörtésztában grillgombával és burgonyapürével

Name: Halfilé sörtésztában grillgombával és burgonyapürével
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Shiitake gomba; 300 g Laskagomba ördögszekér laskagomba; 1 kg Tőkehalfilé; 1 kg Burgonya; 2 ek Vaj; 1 dl Tej; 100 g Finomliszt; 250 ml Sör; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Fokhagymapor; 0 ízlés szerint Gyömbérpor; 0 ízlés szerint Zöldfűszer; 3 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Gombagasztro

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

200 g shiitake gomba
300 g laskagomba (ördögszekér laskagomba)
1 kg tőkehalfilé
1 kg burgonya
2 ek vaj
1 dl tej
100 g finomliszt
250 ml sör
1 db tojás
fokhagymapor ízlés szerint
gyömbérpor ízlés szerint
zöldfűszer ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

640

Kalória

56.9g

Fehérje

62.6g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

526.8g

Víz

167.6g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

50g shiitake gomba

17 kcal
75g laskagomba

22 kcal
250g tőkehalfilé

205 kcal
250g burgonya

144 kcal
7g vaj

50 kcal
25g tej

14 kcal
25g finomliszt

91 kcal
63g sör

27 kcal
14g tojás

17 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 640 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

200g shiitake gomba

68 kcal
300g laskagomba

88 kcal
1000g tőkehalfilé

820 kcal
1000g burgonya

578 kcal
28g vaj

201 kcal
100g tej

56 kcal
100g finomliszt

364 kcal
250g sör

108 kcal
55g tojás

69 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2564 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

6.5g shiitake gomba

2 kcal
9.8g laskagomba

3 kcal
32.7g tőkehalfilé

27 kcal
32.7g burgonya

19 kcal
0.9g vaj

7 kcal
3.3g tej

2 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal
8.2g sör

4 kcal
1.8g tojás

2 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.9 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1381.9 g
Cink
3 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
109 mg
Vas
4 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
812 mg
Nátrium
196 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
526.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
128 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
264 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 640 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
227.6 g

Zsír

Összesen
63.7 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
670 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5527.5 g
Cink
12 mg
Szelén
403 mg
Kálcium
435 mg
Vas
16 mg
Magnézium
624 mg
Foszfor
3247 mg
Nátrium
785 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
250.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
2107.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
394 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
158 mg
D vitamin:
513 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
375 micro
Kolin:
1056 mg
Retinol - A vitamin:
385 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
329 micro

Összesen 2564 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.8 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

A gombákat folyó vízben átöblítjük, az ördögszekér laskákat karikázzuk, a shiitaket csíkokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymával és gyömbérporral fűszerezzük, majd felhevített serpenyőben kevés olajon 6-7 perc alatt lepirítjuk őket.
A sörtészta (liszt, sör, tojás) hozzávalóit összekeverjük és hűtőben jól lehűtjük. A halszeleteket a hideg sörtésztába mártjuk és forró olajban hirtelen kisütjük. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le a tészta, óvatosan forgassuk, mert könnyen leválik a halról a tészta.
A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, leszűrjük, majd burgonyanyomóval összenyomjuk. Hozzáadjuk a vajat és a melegített tejet, sózzuk, majd krémesre keverjük. Figyeljünk, hogy főzni való burgonyával dolgozzunk.