Hachis parmentier

Name: Hachis parmentier
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Burgonya; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Darált marhahús; 1 ek Tejföl; 1 dl Tej; 10 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Rozmaring; 1 csipet Szerecsendió; reszelt 5 dkg Sajt

Susieliom

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg burgonya
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg darált marhahús
1 ek tejföl
1.5 dl tej
10 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet rozmaring
1 csipet szerecsendió
5 dkg sajt

573

Kalória

30.7g

Fehérje

42.3g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

302.9g

Víz

133.1g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

250g burgonya

144 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
100g darált marhahús

142 kcal
5g tejföl

10 kcal
38g tej

21 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
13g sajt

44 kcal

Összesen 573 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g darált marhahús

568 kcal
20g tejföl

40 kcal
150g tej

84 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 2295 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

48.4g burgonya

28 kcal
7.7g sárgarépa

3 kcal
8.7g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
19.4g darált marhahús

27 kcal
1g tejföl

2 kcal
7.3g tej

4 kcal
4.8g vaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.4g sajt

9 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
900.5 g
Cink
5 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
186 mg
Vas
4 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
189 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
302.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
514 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
213 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2996 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 573 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.9 g

Zsír

Összesen
125.4 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
532 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3601.8 g
Cink
20 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
745 mg
Vas
17 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
1596 mg
Nátrium
758 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
169.2 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
1211.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2055 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
170 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
494 mg
Retinol - A vitamin:
852 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11985 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
440 micro

Összesen 2295 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
240 micro
β-karotin
580 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

A krumplit meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk, és feltesszük sós vízben főni.
A hagymát és a répát megpucoljuk, és apróra vágjuk.
Egy mélyebb serpenyőben vajon megpároljuk az apróra vágott répát és a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is.
A répához és a hagymához hozzáadjuk a darált vagy apróra vágott húst, sózzuk, borsozzuk, csipet rozmaringot is adunk hozzá, majd fedő alatt mintegy 10 percig pároljuk, míg a hús át nem sül és a répa meg nem puhul.
Ha a krumpli megpuhult, elkészítjük a krumplipürét: összenyomkodjuk a krumplit, körülbelül 5 dkg vajjal, egy evőkanál tejföllel és 1-1,5 deci tejjel krémesre kikeverjük. Szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük.
Kivajazott edény(ek)be tesszük a rétegeket: először a húsos-répás-hagymás keveréket körülbelül félig-kétharmadig, majd a krémesre kikevert krumplipürét rásimítjuk.
Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül 10 percre. Ha van grill fokozat a sütőn, akkor a végén arra tesszük, hogy megpiruljon a tetején a sajt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Amikor Párizsban tanultam, sokszor ettem ilyet, ez Franciaországban egy nagyon népszerű, hagyományos étel. Tulajdonképpen egy francia pásztorpite-féleség, de nagyon sok változata van.