Habos málnás kocka

Name: Habos málnás kocka
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Finomliszt; 3 dkg Cukor; 10 dkg Vaj; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojássárgája; 1 teáskanál Sütőpor; 3 dl Víz; 3 tasak Gyümölcskocsonya por málna ízű; 500 g Málna; 500 ml Habtejszín; 250 g Mascarpone; 3 púpozott ek Porcukor; 5 ml Vaníliaaroma; 3 db Tojásfehérje; 15 dkg Cukor; 3 evőkanál Burgonyakeményítő

6adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt
3 dkg cukor
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
3 db tojássárgája
1 teáskanál sütőpor

Az első réteghez

3.5 dl víz
3 tasak gyümölcskocsonya por (málna ízű)
500 g málna

A krémhez

500 ml habtejszín
250 g mascarpone
3 púpozott ek porcukor
5 ml vaníliaaroma

A tetejére

3 db tojásfehérje
15 dkg cukor
3 evőkanál burgonyakeményítő

Összeállítás

1097

Kalória

12.3g

Fehérje

129.4g

Szénhidrát

59.8g

Zsír

211.1g

Víz

236.8g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

97.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
5g cukor

19 kcal
17g vaj

120 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Az első réteghez

58g víz

0 kcal
50g gyümölcskocsonya por

204 kcal
83g málna

43 kcal

A krémhez

83g habtejszín

243 kcal
42g mascarpone

168 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

A tetejére

20g tojásfehérje

10 kcal
25g cukor

97 kcal
8g burgonyakeményítő

25 kcal

Összeállítás

Összesen 1097 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
30g cukor

116 kcal
100g vaj

717 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Az első réteghez

350g víz

0 kcal
300g gyümölcskocsonya por

1224 kcal
500g málna

260 kcal

A krémhez

500g habtejszín

1460 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
60g porcukor

232 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal

A tetejére

120g tojásfehérje

62 kcal
150g cukor

581 kcal
45g burgonyakeményítő

152 kcal

Összeállítás

Összesen 6592 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

5.7g finomliszt

21 kcal
1.1g cukor

4 kcal
3.8g vaj

27 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Az első réteghez

13.3g víz

0 kcal
11.4g gyümölcskocsonya por

47 kcal
19g málna

10 kcal

A krémhez

19g habtejszín

56 kcal
9.5g mascarpone

38 kcal
2.3g porcukor

9 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal

A tetejére

4.6g tojásfehérje

2 kcal
5.7g cukor

22 kcal
1.7g burgonyakeményítő

6 kcal

Összeállítás

Összesen 250 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
59.8 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
378.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
103 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
129.4 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
211.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
386 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
377 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
227 micro

Összesen 1097 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
73.7 g

Zsír

Összesen
359 g
Telített zsírsav
161 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1421 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2269.4 g
Cink
6 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
615 mg
Vas
7 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
888 mg
Nátrium
434 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
776.4 g
Cukor
585 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1266.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2318 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
134 mg
D vitamin:
246 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
673 mg
Retinol - A vitamin:
2264 micro
α-karotin
103 micro
β-karotin
571 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1363 micro

Összesen 6592 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
15% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
86.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 250 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük. Amíg a tészta pihen, nekiállunk a tetejét elkészíteni, mert annak 1 óra kell a sütőben.
Miután a teteje megsült, lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, majd 33*23-as, sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Az első réteghez

A vizet felmelegítjük, és belekeverjük a gyümölcskocsonyaport, majd belekeverjük a málnát. Tegyük hűtőbe, és hagyjuk dermedni.

A krémhez

A tejszínt habbá verjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a mascarponét és a vanília aromát, majd felhasználásig a hűtőbe tesszük.

A tetejére

3 tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd amikor már kifehéredett apránként hozzáadjuk a cukrot, és tömör, kemény habbá verjük.
Majd hozzákeverjük óvatosan a burgonyakeményítőt, és tepsi hátulján sütőpapíron 140 fokon 60 percig sütjük.

Összeállítás

A kihűlt tészta tetejére halmozzuk a málnazselét, és elsimítjuk.
Majd a tejszínes mascarponekrémet a zselé tetejére kenjük.
Majd a tetejére jöhet a megsült tojáshab.
Pár órára a hűtőben pihentessük a süteményt, hogy jól összeérjenek az ízek, és könnyebben szeletelhetővé váljon.