Habos lekváros-mazsolás tészta

Name: Habos lekváros-mazsolás tészta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Cérnametélt nálam gluténmentes; 5 db Tojás; 10 dkg Margarin; 15 dkg Cukor; 1 dl Tejföl; 2 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 csomag Vaníliás cukor vagy 2 tk aroma; 1 csipet Só; 15 dkg Sárgabaracklekvár; 10 dkg Mazsola ízlés szerint; 1 ek Margarin a forma kikenéséhez; 1 ek Zsemlemorzsa a forma szórásához

nyihaj

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg cérnametélt (nálam gluténmentes)
5 db tojás
10 dkg margarin
15 dkg cukor
1.5 dl tejföl
2 citromból nyert citromhéj (reszelt )
2 csomag vaníliás cukor (vagy 2 tk aroma)
1 csipet só
15 dkg sárgabaracklekvár
10 dkg mazsola (ízlés szerint)
1 ek margarin (a forma kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a forma szórásához)

898

Kalória

16.4g

Fehérje

130.1g

Szénhidrát

36.2g

Zsír

100.9g

Víz

247.2g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

80g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír

50g cérnametélt

186 kcal
69g tojás

87 kcal
25g margarin

179 kcal
38g cukor

145 kcal
38g tejföl

74 kcal
3g citromhéj

1 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
38g sárgabaracklekvár

104 kcal
25g mazsola

75 kcal
3g margarin

18 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

Összesen 898 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír

200g cérnametélt

742 kcal
275g tojás

346 kcal
100g margarin

717 kcal
150g cukor

581 kcal
150g tejföl

297 kcal
12g citromhéj

6 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
150g sárgabaracklekvár

417 kcal
100g mazsola

299 kcal
10g margarin

72 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

Összesen 3594 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír

17g cérnametélt

63 kcal
23.4g tojás

29 kcal
8.5g margarin

61 kcal
12.7g cukor

49 kcal
12.7g tejföl

25 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1.7g vaníliás cukor

7 kcal
0g só

0 kcal
12.7g sárgabaracklekvár

35 kcal
8.5g mazsola

25 kcal
0.8g margarin

6 kcal
0.8g zsemlemorzsa

3 kcal

Összesen 303 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
36.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
247 mg

Ásványi anyagok

Összesen
643.8 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
115 mg
Vas
4 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
280 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
130.1 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
100.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
369 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
203 mg
Retinol - A vitamin:
353 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 898 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.7 g

Zsír

Összesen
144.8 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
989 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2575.3 g
Cink
7 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
460 mg
Vas
14 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
1121 mg
Nátrium
554 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
520.5 g
Cukor
320 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
403.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1474 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
632 micro
Kolin:
813 mg
Retinol - A vitamin:
1414 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
709 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1261 micro

Összesen 3594 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
13% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
218.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.2 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 303 kcal

Elkészítés

A szokásos módon megfőzzük a tésztát, leöblítjük, lecsepegtetjük.
A mazsolát beáztatjuk.
Szétválasztjuk a tojásokat: a) a sárgája mind egy tálba megy, b) a fehérjéből két külön tálba tesszük: az egyikbe kettő, a másikba három fehérje kerül.
A két tojásfehérjéből kemény habot verünk.
A tojások sárgáját a puha margarinnal és a cukor felével habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a sót, belereszeljük a citromok héját. Kikeverjük, majd a tésztára öntjük és összeforgatjuk (amennyiben mazsolát is teszünk a tésztába, azt a tojássárgás masszába tegyük, és azzal együtt adjuk a tésztához).
A két tojásfehérjéből vert habot óvatosan forgassuk össze a tésztával.
Öntsük a tésztát kivajazott, morzsázott sütőformába. Kenjük meg a tetejét a 4-5 ek. lekvárral.
Előmelegített sütőben süssük meg.
A maradék három fehérjéből verjünk kemény habot a maradék cukorral. Adhatunk hozzá ízesítésnek 2-3 ek lekvárt, pár csepp citromlevet vagy ecetet is.
A megsült tésztát vegyük ki a sütőből, kenjük a tetejére a fehérjehabot.
Az eredeti recept szerint 200 fokos sütőben 3-5 perc alatt kell a habot rápirítani a tészta tetejére. Mi nem szeretjük, ha nyers a hab, ezért én 5-10 percig 150 fokos sütőben szoktam még sütni (ekkor kezd a hab teteje itt-ott pirosodni), majd 200 fokon 3-5 perc alatt kap színt a hab.
Ízlés szerint gyümölcsöntettel vagy kevés rummal kikevert baraclekvárral kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon szeretjük a stíriai metéltet, de öt emberre néha már húzós a túró ára bele. Ez a változat olcsóbb, hasonlít rá :) Ha hófehérnek szeretjük a habot, akkor a lekvárt rétegezhetjük a tésztába is! Ilyenkor a fele tésztát öntjük a formába, rá egy réteg lekvár, majd a maradék tészta és ismét lekvár. Süthetjük jénaiban, piteformában, tortaformában, de természetesen kisebb méretű tepsiben is. A mazsola nálam kimaradt - a gyerekek nem szeretik sajnos -, és nagy siettemben csak a tészta tetejére került lekváros réteg. :)