Habos almás-mákos szelet

Name: Habos almás-mákos szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt vagy 10 dkg gluténmentes liszt és 15 dkg rizsliszt; 2 kk Szódabikarbóna; 1 csipet Só; 12 dkg Margarin vagy 7 dkg margarin és 5 dkg zsír; 2 db Tojássárgája; 5 dkg Porcukor; 1 ek Tejföl púpozott vagy gluténmentes verzióban 2 ek; 1 ek Margarin a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 25 dkg Mák őrölt; 5 közepes db Alma; 20 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromlé; 3 ek Sárgabaracklekvár; 3 db Tojásfehérje; 15 dkg Cukor; 1 tk Ecet

nyihaj

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt (vagy 10 dkg gluténmentes liszt és 15 dkg rizsliszt)
2 kk szódabikarbóna
1 csipet só
12.5 dkg margarin (vagy 7 dkg margarin és 5 dkg zsír)
2 db tojássárgája
5 dkg porcukor
1 ek tejföl (púpozott vagy gluténmentes verzióban 2 ek)
1 ek margarin (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

25 dkg mák (őrölt)
5 közepes db alma
20 dkg cukor
1 citromból nyert citromlé
3 ek sárgabaracklekvár

A habhoz

3 db tojásfehérje
15 dkg cukor
1 tk ecet

1418

Kalória

23.8g

Fehérje

211.3g

Szénhidrát

58g

Zsír

259.2g

Víz

111.5g

Koleszterin

19.6g

Élelmi rost

133.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
31g margarin

224 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g porcukor

48 kcal
5g tejföl

10 kcal
3g margarin

18 kcal
4g finomliszt

14 kcal

A töltelékhez

63g mák

328 kcal
250g alma

117 kcal
50g cukor

194 kcal
10g citromlé

2 kcal
15g sárgabaracklekvár

42 kcal

A habhoz

30g tojásfehérje

16 kcal
38g cukor

145 kcal
1g ecet

0 kcal

Összesen 1418 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
4g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
125g margarin

896 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g porcukor

194 kcal
20g tejföl

40 kcal
10g margarin

72 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

250g mák

1313 kcal
1000g alma

468 kcal
200g cukor

774 kcal
40g citromlé

9 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal

A habhoz

120g tojásfehérje

62 kcal
150g cukor

581 kcal
2g ecet

0 kcal

Összesen 5670 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

10.7g finomliszt

39 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
5.4g margarin

38 kcal
1.7g tojássárgája

6 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
0.4g margarin

3 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

A töltelékhez

10.7g mák

56 kcal
42.8g alma

20 kcal
8.6g cukor

33 kcal
1.7g citromlé

0 kcal
2.6g sárgabaracklekvár

7 kcal

A habhoz

5.1g tojásfehérje

3 kcal
6.4g cukor

25 kcal
0.1g ecet

0 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.8 g

Zsír

Összesen
58 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2308.9 g
Cink
6 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
948 mg
Vas
8 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
693 mg
Nátrium
356 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
211.3 g
Cukor
133 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
259.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
327 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
302 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
277 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 1418 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.2 g

Zsír

Összesen
231.8 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
108 g
Koleszterin
446 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9235.5 g
Cink
23 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
3792 mg
Vas
30 mg
Magnézium
997 mg
Foszfor
2771 mg
Nátrium
1425 mg
Réz
5 mg
Mangán
19 mg

Szénhidrát

Összesen
845 g
Cukor
533 mg
Élelmi rost
78 mg

Víz

Összesen
1036.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
147 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
381 micro
Kolin:
438 mg
Retinol - A vitamin:
1209 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1107 micro
β-crypt
114 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
753 micro

Összesen 5670 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395.4 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
162 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
44.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 242 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk. Liszt és evőkanál-méret függő, hogy mennyi tejfölt fog felvenni a tészta. Gluténmentes liszttel 2-3 ek tejföl biztos kelleni fog! A tészta ne legyen kemény, de ne ragadjon a kezünkhöz! Fóliába csomagolva 2 órát hűtőben pihentetjük. (Gluténmentes liszttel én azonnal nyújtom, kissé törékeny-, és vajazott, lisztezett tepsibe teszem, majd ezzel együtt megy a hűtőbe.) Ne ijedjünk meg, ha több darabba törik a tésztánk, a tepsiben könnyű összenyomkodni, úgyse fog látszani. :)
A vajazott, lisztezett tepsiben levő tésztát előmelegített sütőben 10 perc alatt félig megsütjük (légkeveréssel 155 fok, anélkül 170).
A töltelékhez az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és durvára reszeljük. Hozzáadjuk a mákot, lekvárt. A porcukor és a citromlé mennyiségét az ízlésünk határozza meg. Egyneművé kavarjük.
Az elősütött tésztára simítjuk a tölteléket és 15 percre visszatoljuk még a sütőbe.
A fehérjét közben kemény habbá verjük, majd apránként adjuk hozzá a cukrot, a végén pedig az ecetet. Nem kell félni: nem fog érződni az íze, de a fehérjehab édességét tompítja kissé.
A fehérjehabot a süteményre simítjuk, majd 20 percre még visszakerül a sütőbe. Ekkor már csak szárítjuk a habot, 50 fokon légkeveréssel. Figyeljük, hogy a hab szép fehér maradjon. :)
A kihűlt süteményt forró vízbe mártott késsel szeljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 155 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x25

Meglepve láttam, hogy nincs fent az oldalon a recept! 10 éve sütöm minden karácsonykor ezt a sütit, nagyon szeretem. Idén először készítettem gluténmentes liszttel. A család nem vette észre :) Igaz, a tészta itt csak jelzésértékű, kis linzeres alap. Szerintem mindenképp kell bele a 10 dkg kenyér- vagy süteményliszt, anélkül nagyon törékeny lenne a tészta. A fotón levő süti már másnapos, a hab így nem a legfrissebb.