Gyros pitában házilag

Name: Gyros pitában házilag
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: görög
Ingredients: 1 dl Víz langyos; 0 dkg Élesztő; BL 55-ös 10 dkg Finomliszt; 30 dkg Kenyérliszt BL80; BL 55-ös 10 dkg Finomliszt; 2 kk Só; 0 teáskanál Cukor; 2 dl Víz langyos; 2 ek Napraforgó olaj; 80 dkg Sertéstarja felcsíkozzuk, a túl zsíros részeket leszedjük; 2 ek Napraforgó olaj; 1 ek Só; 1 ek Oregánó szárított; 1 ek Fokhagymapor; 0 ek Kakukkfű; 0 ek Fűszerpaprika; 0 ek Őrölt fűszerkömény; 0 ek Bors őrölt; 0 ek Chilipehely

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kovászhoz

1.3 dl víz (langyos)
0.5 dkg élesztő
10 dkg finomliszt

A tésztához

30 dkg kenyérliszt bl80
10 dkg finomliszt
2 kk só
0.5 teáskanál cukor
2 dl víz (langyos)
2 ek napraforgó olaj

A húshoz

80 dkg sertéstarja (felcsíkozzuk, a túl zsíros részeket leszedjük)
2 ek napraforgó olaj
1 ek só
1 ek oregánó (szárított)
1 ek fokhagymapor
0.5 ek kakukkfű
0.3 ek fűszerpaprika
0.3 ek őrölt fűszerkömény
0.3 ek bors (őrölt)
0.3 ek chilipehely

452

Kalória

24.6g

Fehérje

47.1g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

119g

Víz

62g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

532.9mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

A kovászhoz

16g víz

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
13g finomliszt

46 kcal

A tésztához

38g kenyérliszt bl80

135 kcal
13g finomliszt

46 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

1 kcal
25g víz

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A húshoz

100g sertéstarja

186 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g só

0 kcal
0g oregánó

1 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal

Összesen 452 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

A kovászhoz

130g víz

0 kcal
5g élesztő

5 kcal
100g finomliszt

364 kcal

A tésztához

300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
100g finomliszt

364 kcal
8g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
200g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A húshoz

800g sertéstarja

1488 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
11g só

0 kcal
3g oregánó

8 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g chilipehely

3 kcal

Összesen 3612 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír

A kovászhoz

7.7g víz

0 kcal
0.3g élesztő

0 kcal
5.9g finomliszt

21 kcal

A tésztához

17.7g kenyérliszt bl80

64 kcal
5.9g finomliszt

21 kcal
0.5g só

0 kcal
0.1g cukor

1 kcal
11.8g víz

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

A húshoz

47.2g sertéstarja

88 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.6g só

0 kcal
0.2g oregánó

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g chilipehely

0 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1373.5 g
Cink
4 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
35 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
988 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
119 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 452 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
197 g

Zsír

Összesen
138.3 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
496 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10987.7 g
Cink
29 mg
Szelén
397 mg
Kálcium
278 mg
Vas
16 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
2056 mg
Nátrium
7907 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
377.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
952 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
240 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
642 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
488 micro
β-crypt
97 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
522 micro

Összesen 3612 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
648.2 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
466 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

A kovászhoz előbb az élesztőt keverjük el oldódásig a vízben, majd hozzáadjuk a lisztet, és azzal is elkeverjük. Ügyeljünk arra, hogy olyan edénybe tegyük, amit ez a massza maximum félig tölt meg, mert a kovász meg fog dagadni. Alufóliával lefedve fél óráig állni hagyjuk.
Majd kimérjük a többi hozzávalót az olaj kivételével, hozzáadjuk a kovászt, és bedagasztjuk, majd ha már sima, hozzáadjuk az olajat, és tovább dagasztjuk, ha kell adunk még hozzá lisztet, hogy sima legyen a felülete. Ezután deszkára fektetjük, és letakarjuk vastag konyharuhával, így hagyjuk 1 óráig kelni.
Az 1 óra elteltével 8 részre osztjuk a tésztát, és minden részből kis gombócot formálunk (én ezt úgy csinálom, mint a zsemleformázásnál - Limaránál láttam - így szép bucikat kaptam, melyeket egyenletesen el tudtam nyújtani.) Ezeket a bucikat sorba tesszük, így elég az elsőnek annyit állni és kelni, míg az utolsót meg nem formáljuk.
Ekkor szépen sorban kerekre, kb. 1 cm vastagra elnyújtjuk őket, és négyesével az előmelegített sütő rácsára helyezzük, az 1-1 négyes csapatot 10 perc alatt megsütjük.
A húshoz a pác hozzávalóit összekeverjük, és a húshoz adjuk, ezzel alaposan elkeverjük, majd ideális esetben legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Majd közepes lángon, lassan megsütjük (olaj nélkül, és érdemes felét-felét sütni, kb 10-10 perc alatt, mert ha túl sok a hús a serpenyőben, csak főni fog, nem sülni).