Grillezett báránygerinc

Name: Grillezett báránygerinc
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Báránygerinc; 2 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 10 g Vöröshagyma granulátum; 3 tk Fokhagymapor; 2 tk Kakukkfű; őrölt 1 ek Borsmentalevél; 10 kk Szumák; őrölt 1 teáskanál Római kömény; 4 db Citrom; 8 db Paradicsom; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 1 ek Olívaolaj; 10 dkg Olajbogyó

Nosalty

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A báránygerinchez

1.2 kg báránygerinc
2 dl olívaolaj
só ízlés szerint

A fűszerkeverékhez

10 g vöröshagyma (granulátum)
3 tk fokhagymapor
2 tk kakukkfű
1.5 ek borsmentalevél
10 kk szumák
1 teáskanál római kömény

A körethez

4 db citrom
8 db paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
1 ek olívaolaj
10 dkg olajbogyó

1227

Kalória

36.2g

Fehérje

20.6g

Szénhidrát

113.4g

Zsír

434g

Víz

157.6g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
19% Zsír

A báránygerinchez

300g báránygerinc

728 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g só

0 kcal

A fűszerkeverékhez

3g vöröshagyma

1 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
3g szumák

0 kcal
0g római kömény

0 kcal

A körethez

170g citrom

26 kcal
200g paradicsom

36 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
25g olajbogyó

29 kcal

Összesen 1227 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
19% Zsír

A báránygerinchez

1200g báránygerinc

2914 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
0g só

0 kcal

A fűszerkeverékhez

10g vöröshagyma

4 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
10g szumák

0 kcal
0g római kömény

0 kcal

A körethez

680g citrom

105 kcal
800g paradicsom

144 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
100g olajbogyó

116 kcal

Összesen 4908 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
19% Zsír

A báránygerinchez

38.5g báránygerinc

94 kcal
5.5g olívaolaj

48 kcal
0g só

0 kcal

A fűszerkeverékhez

0.3g vöröshagyma

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g borsmentalevél

0 kcal
0.3g szumák

0 kcal
0g római kömény

0 kcal

A körethez

21.8g citrom

3 kcal
25.7g paradicsom

5 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
3.2g olajbogyó

4 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
19% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
36.2 g

Zsír

Összesen
113.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
959.2 g
Cink
7 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
118 mg
Vas
7 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
381 mg
Nátrium
327 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
434 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
203 micro
β-karotin
1533 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
1010 micro

Összesen 1227 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
19% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
144.8 g

Zsír

Összesen
453.7 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
245 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
630 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3836.8 g
Cink
27 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
474 mg
Vas
27 mg
Magnézium
318 mg
Foszfor
1526 mg
Nátrium
1309 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
82.6 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1736 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
551 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
371 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
910 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
812 micro
β-karotin
6133 micro
β-crypt
72 micro
Likopin
20584 micro
Lut-zea
4040 micro

Összesen 4908 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
19% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
661 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A báránygerinchez

A báránygerinc szeleteket bevagdossuk a szélein, ahol hártyák futnak a húson. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, és egy műanyag edénybe tesszük, amelynek teteje is van, és mindegyik szeletet megöntözzük olajjal. Szorosra nyomkodjuk a szeleteket, hogy ne maradjon levegő közöttük. A legfelső húsokat még külön is beolajozzuk, és szorosan rányomunk egy darab folpack-ot, így megakadályozzuk, hogy a levegővel érintkezzenek. Másnapig a húst a hűtőszekrényben érleljük.
A hús grillezése előtt a paradicsomokat és a pucolt hagymát karikára vágjuk, a tálaló tálakra ízlésesen elrendezzük, és megszórjuk a vágott petrezselyemzölddel, majd rádobjuk az olívabogyókat is.
A hússzeleteket kivesszük az olajból, lecsepegtetjük, és mind a két felén megsózzuk. A forró grillre tesszük, és oldalanként körülbelül 5-6 perc alatt készre sütjük. A sütési idő nagyban függ a grill hőmérsékletétől.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A gyönyörű Balaton-felvidék ideális hátteret nyújtott a film elkészítéséhez. A grillbárány egyik fontos alkótóeleme a csontja! Igazi gasztronómiai élmény "lecsócsálni" róla a húst.