Grillázsos mogyorótorta csokikrémmel

Name: Grillázsos mogyorótorta csokikrémmel
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 db Tojásfehérje; 18 dkg Cukor kristály; 28 dkg Törökmogyoró pörkölve; 7 db Tojássárgája; 15 dkg Porcukor; 20 dkg Étcsokoládé; 20 dkg Vaj; 0 dl Feketekávé erős; 15 dkg Cukor kristály; 5 dkg Törökmogyoró pörkölt; 3 dkg Vaj

Klári

10adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

7 db tojásfehérje
18 dkg cukor (kristály)
28 dkg törökmogyoró (pörkölve)

A krémhez

7 db tojássárgája
15 dkg porcukor
20 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj
0.5 dl feketekávé (erős)

A díszítéshez

15 dkg cukor (kristály)
5 dkg törökmogyoró (pörkölt)
3 dkg vaj

727

Kalória

11g

Fehérje

66.6g

Szénhidrát

48.9g

Zsír

42.6g

Víz

203g

Koleszterin

Élelmi rost

58.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

28g tojásfehérje

15 kcal
18g cukor

70 kcal
28g törökmogyoró

176 kcal

A krémhez

14g tojássárgája

45 kcal
15g porcukor

58 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal
20g vaj

143 kcal
5g feketekávé

0 kcal

A díszítéshez

15g cukor

58 kcal
5g törökmogyoró

31 kcal
3g vaj

22 kcal

Összesen 727 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

280g tojásfehérje

146 kcal
180g cukor

697 kcal
280g törökmogyoró

1761 kcal

A krémhez

140g tojássárgája

451 kcal
150g porcukor

581 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
50g feketekávé

5 kcal

A díszítéshez

150g cukor

581 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
30g vaj

215 kcal

Összesen 7278 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

16.4g tojásfehérje

9 kcal
10.5g cukor

41 kcal
16.4g törökmogyoró

103 kcal

A krémhez

8.2g tojássárgája

26 kcal
8.8g porcukor

34 kcal
11.7g étcsokoládé

64 kcal
11.7g vaj

84 kcal
2.9g feketekávé

0 kcal

A díszítéshez

8.8g cukor

34 kcal
2.9g törökmogyoró

18 kcal
1.8g vaj

13 kcal

Összesen 426 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
29% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
48.9 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
472.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
86 mg
Vas
3 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
62 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
66.6 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
42.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 727 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
29% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.7 g

Zsír

Összesen
488.6 g
Telített zsírsav
182 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
248 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
2030 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4723.7 g
Cink
15 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
865 mg
Vas
31 mg
Magnézium
902 mg
Foszfor
2082 mg
Nátrium
617 mg
Réz
8 mg
Mangán
45 mg

Szénhidrát

Összesen
666.4 g
Cukor
589 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
425.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2117 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
68 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
305 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
480 micro
Kolin:
1196 mg
Retinol - A vitamin:
2063 micro
α-karotin
74 micro
β-karotin
615 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1594 micro

Összesen 7278 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
29% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
28.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.2 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
51 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
39 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 426 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a kristálycukorral.
A ledarált mogyorót lazán belekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a fenti keveréket és előmelegített sütőben 180°-on kb. 15 perc alatt sütjük világosbarnára.
Amikor kész lehúzzuk a sütőpapírt és még melegen három egyenlő részre vágjuk (-ha kihűl már nagyon törik).
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd belekeverjük a kávét, és gőz fölött állandó keverés mellett besűrítjük, majd belekeverjük a felolvasztott csokoládét.
Ha langyosra hűlt (szobahőmérsékletű), hozzáadjuk a vajat és habosra keverjük.
2 órára hűtőbe tesszük, majd újból habosra keverjük, ismét hűtőbe tesszük 1 órára, majd habosra keverés és ezt még háromszor megismételjük.
A tortalapokat a krémmel megkenjük és rétegezzük, a tetejét és az oldalát is bevonjuk.
2-3 napra a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és a tortalapok megpuhuljnak.
A grillázst tálalás napján készítjük és azzal díszítjük: a mogyorót összetörjük, a kristálycukrot karamellizáljuk, a vajat és a mogyorót belekeverjük, egy kiolajozott tányérra/ fémtálcára öntjük, ha kihűlt összetörjük és ezzel díszítünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 55 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x28x3

Egy nagyon kedves rokonunk születésnapjára készítettem ezt a tortát. A receptet a Délmegyarország Nagy süteményeskönyvéből néztem ki. Nagyon nagy sikere volt.