Fűszeres kovászos kenyér Évi nénitől

Name: Fűszeres kovászos kenyér Évi nénitől
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 1 dl Víz; 1 csipet Cukor; 7 g Friss élesztő; 25 dkg Kovász; 60 dkg Kenyérliszt BL80; 18 g Friss élesztő; 1 késhegynyi Cukor; 1 ek Só; 2 ek Olívaolaj; 2 dl Víz; 1 ek Oregánó; 1 teáskanál Bazsalikom; őrölt 1 teáskanál Bors

Évi néni

12adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Kovász

Tészta

25 dkg kovász
60 dkg kenyérliszt bl80
18 g friss élesztő
1 késhegynyi cukor
1 ek só
2 ek olívaolaj
2.7 dl víz
1 ek oregánó
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál bors

gyors
magyar

277

Kalória

9.1g

Fehérje

53.6g

Szénhidrát

2.5g

Zsír

41.4g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

Kovász

13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

42 kcal
8g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal

Tészta

21g kovász

38 kcal
50g kenyérliszt bl80

181 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g cukor

0 kcal
1g só

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
23g víz

0 kcal
0g oregánó

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 277 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

Kovász

150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
100g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
7g friss élesztő

7 kcal

Tészta

250g kovász

455 kcal
600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
18g friss élesztő

19 kcal
1g cukor

4 kcal
11g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
270g víz

0 kcal
3g oregánó

8 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3307 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

Kovász

10.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

36 kcal
7g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

Tészta

17.5g kovász

32 kcal
42.1g kenyérliszt bl80

152 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.8g só

0 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
18.9g víz

0 kcal
0.2g oregánó

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
556.4 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
359 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 277 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
108.6 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6676.7 g
Cink
13 mg
Szelén
300 mg
Kálcium
215 mg
Vas
14 mg
Magnézium
403 mg
Foszfor
1407 mg
Nátrium
4313 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
643.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
496.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
501 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
807 micro

Összesen 3307 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
468.2 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
302 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
34.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

Kovász

Előző nap a szoba hőmérsékletű hozzávalókat összekeverjük, kelesztőtálba lefedve hűvös helyre tesszük egy, akár két napra is.

Tészta

A kovászra mérjük a szilárd hozzávalókat.
A kézmeleg vízben egy csipet cukorral az élesztőt megkelesztjük és a kenyér hozzávalóihoz adjuk, azokkal rugalmas tésztává gyúrjuk.
Ha már szép sima a tészta, hozzágyúrjuk az olajat is. Lefedve 1 órát kelesztjük.
Olajos felületen a tésztát átgyúrjuk, formázzuk, olajjal kikent formába fektetjük. A tetejét bemetsszük éles késsel, letakarva fél órát kelesztjük.
220 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésre betesszük a megkelt tésztát, majd 10 perc múlva lecsökkentjük a hőt 190 fokra és további 20 percig pirítjuk a kenyeret. Kivesszük, rácson kihűtjük.