kenyerek kovászos kenyér

Rukkolás-kukoricalisztes kenyér

ZilkaZil

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg finomliszt
15 dkg kukoricaliszt
2 dl víz (kb.)
20 dkg kovász
3 dkg rukkola (1 marék)
só ízlés szerint

548

Kalória

14.9g

Fehérje

114.8g

Szénhidrát

2.3g

Zsír

73.4g

Víz

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

993.8mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
56% Szénhidrát
1% Zsír

88g finomliszt

319 kcal
38g kukoricaliszt

136 kcal
50g víz

0 kcal
50g kovász

91 kcal
8g rukkola

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 548 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
1% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
150g kukoricaliszt

545 kcal
200g víz

0 kcal
200g kovász

364 kcal
30g rukkola

8 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2191 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
1% Zsír

37.6g finomliszt

137 kcal
16.1g kukoricaliszt

59 kcal
21.5g víz

0 kcal
21.5g kovász

39 kcal
3.2g rukkola

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
56% Szénhidrát
1% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
414.4 g
Cink
1 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
82 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
114.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
289 micro

Összesen 548 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
1% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.6 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1657.8 g
Cink
5 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
328 mg
Vas
17 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
848 mg
Nátrium
33 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
459.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
293.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
389 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
430 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1157 micro

Összesen 2191 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
1% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
35 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

Összekeverjük a liszteket a sóval, majd rugalmas tésztává gyúrjuk a kovásszal, vízzel.
Lefedve kelesztjük 3 órát.
Óvatosan átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. Ujjnyi vastag téglalapokká nyújtjuk, beterítjük rukkolával, majd feltekerjük, mint a bejglit.
Ezután két csigát készítünk a rudakból úgy, hogy a végüket alulra behajtjuk.
Vízzel megpermetezzük, liszttel megszórjuk, és forró sütőben nagy lángon kb. 15 percig, majd közepes lángon további 30 alatt megsütjük.
Konyharuha alatt hagyjuk teljesen kihűlni.