torta tejszínes torta

Franciakrémes torta Gonoszka konyhájából

Gonoszka1

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
1 db tojás
10 dkg vaj
5 dkg tejföl
1 csipet só
1 ek ecet

A sárga krémhez

1 tasak vaníliás pudingpor (vagy krémes por)
8 dl tej

A habos réteghez

A mázhoz

20 dkg cukor
1 dl tej
7 dkg vaj
0.5 teáskanál instant kávé

916

Kalória

12.8g

Fehérje

105.5g

Szénhidrát

47.9g

Zsír

23.2g

Víz

97.5g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

62g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
56% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
9g tojás

12 kcal
17g vaj

120 kcal
8g tejföl

17 kcal
0g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal

A sárga krémhez

8g vaníliás pudingpor

29 kcal
133g tej

75 kcal

A habos réteghez

83g növényi habtejszín

209 kcal
17g porcukor

65 kcal
4g habfixáló

15 kcal

A mázhoz

33g cukor

129 kcal
17g tej

9 kcal
12g vaj

84 kcal
0g instant kávé

0 kcal

Összesen 916 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
55g tojás

69 kcal
100g vaj

717 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal

A sárga krémhez

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
800g tej

448 kcal

A habos réteghez

500g növényi habtejszín

1255 kcal
100g porcukor

387 kcal
24g habfixáló

90 kcal

A mázhoz

200g cukor

774 kcal
100g tej

56 kcal
70g vaj

502 kcal
0g instant kávé

0 kcal

Összesen 5479 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

10.9g finomliszt

40 kcal
2.4g tojás

3 kcal
4.3g vaj

31 kcal
2.2g tejföl

4 kcal
0g só

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal

A sárga krémhez

2g vaníliás pudingpor

7 kcal
34.8g tej

19 kcal

A habos réteghez

21.7g növényi habtejszín

55 kcal
4.3g porcukor

17 kcal
1g habfixáló

4 kcal

A mázhoz

8.7g cukor

34 kcal
4.3g tej

2 kcal
3g vaj

22 kcal
0g instant kávé

0 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
56% Szénhidrát
25% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
47.9 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
448 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
198 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
105.5 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
217 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
213 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 916 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
25% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
76.7 g

Zsír

Összesen
287.6 g
Telített zsírsav
212 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
585 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2687.9 g
Cink
3 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
1186 mg
Vas
4 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
451 mg
Nátrium
865 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
632.9 g
Cukor
372 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
139.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1302 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
1279 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
281 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
290 micro

Összesen 5479 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
25% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
52 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
6.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hideg vajat összemozsoljuk a liszttel. Ezután hozzáadjuk a tojást, tejfölt, asót és az ecetet. Gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, és folpackba csomagolva minimum 2 órára a hűtőbe tesszük.
Ha letelt a pihentetési idő, két részre osztjuk a tésztát. Azt a felét, amivel nem dolgozunk visszatesszük a hütőbe, a másik felét lisztezett felületen kinyújtjuk. (Én a nyers tésztát szabtam formára úgy, hogy rátettem a tortaformát, és azt körbe vágtam.) De vigyázat, a tészta a sütésnél összemegy, így eggyel nagyobb formával szabjuk ki. De lehet úgy is, hogy négyzetesre nyújtjuk a tésztát, megsütjük és utána vágjuk formára.
Előmelegített 170 fokos sütőben a tepsi hátlapján sütőpapíron kb. 15 perc alatt megsütjük. A másik lapot ugyanígy megsütjük.
A hideg tejszínhabot a porcukorral és a habfixálókkal felverjük.
A sárga krémhez a krémes port a8 dl tejjel 3-4 perc alatt keménykrémmé verjük. (Én azért vertem fel először a tejszínt, mert a tejszínt csak tisztahabverővel szabadfelverni, különben nem verődik fel. Viszont a krémet a tejszínhabos habverővel is felverhetem, így egy mosogatást megspórolok.)
A máz elkészítéséhez egy lábosba a kristálycukorból beleteszünk kb 5 dkg-ot, és karamellizáljuk. Ha már szép a színe, beleöntjük az 1dl tejet, a nescafét és kevergetjük, amíg fel nem olvad a karamell. Ezután a többi kristálycukrot is hozzáadjuk ésaddig kevergetjük, amíg a cukor el nem olvad, és el nem kezd sűrűsödni. Ekkor beletesszük a 7 dkg vajat, és lehúzzuk a tűzről.Egyneművé keverjük, és a kihűlt egyik tésztalapra folyatjuk pár perc múlva, amikor kezd a karamell szilárdulni. Ha már majdnem megszilárdult a máz, cikkekre vágjuk.
Összeállítjuk a krémest. A tortalap köré tortagyűrűt teszünk. Atésztalapra rásimítjuk a sárga krémet. Erre a tejszínhab háromnegyedétkenjük. Ezután a tejszínből kis tejszínhabrózsákat nyomunk, és elrendezzük rajta a mázas tésztacikkeket. Óvatosan lehúzzuk a tortagyűrűt, és az oldalát óvatosan körbekenjük a tejszínhabbal. (Én díszítésnek a közepére is nyomtam egy kis habot.)
Hűtőszekrénybe tesszük, és kb. 1 óra múlva már szeletelhetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Ezt a tortát Édesanyám névnapjára készítettem. Ez egy finom és nem olyan bonyolult torta, mint ahogy az ember gondolná a hosszas leírásból. Főleg, hogy a sárga krémet már ilyen egyszerűen is el lehet készíteni. A tészta pihentetési idejét nem írtam be az előkészületi időhöz, mert nem mindenki pihenteti csak 2 órát.