Francia krémes ahogy Rhode készíti

Name: Francia krémes ahogy Rhode készíti
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojássárgája; 2 db Tojás; 8 ek Cukor; 8 evőkanál Finomliszt; 5 ek Víz; 0 csomag Sütőpor; 14 ek Cukor ebből 2 kanál az edény aljára; 5 dl Tej; 5 dl Víz; 8 db Tojásfehérje; 3 csomag Vaníliás pudingpor főzős; 15 ml Vaníliaaroma; 0 l Növényi tejszín; 2 ek Porcukor; 150 g Étcsokoládé; 3 csepp Napraforgó olaj

Rhode

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

8 db tojássárgája
2 db tojás
8 ek cukor
8 evőkanál finomliszt
5 ek víz
0.5 csomag sütőpor

A sárga krémhez

14 ek cukor (ebből 2 kanál az edény aljára)
5 dl tej
5 dl víz
8 db tojásfehérje
3 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
15 ml vaníliaaroma

A habhoz

0.5 l növényi tejszín
2 ek porcukor

A tetejére

150 g étcsokoládé
3 csepp napraforgó olaj

420

Kalória

10.2g

Fehérje

50.9g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

83.7g

Víz

176.5g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

29.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

13g tojássárgája

43 kcal
9g tojás

12 kcal
7g cukor

26 kcal
10g finomliszt

36 kcal
3g víz

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A sárga krémhez

12g cukor

45 kcal
42g tej

23 kcal
42g víz

0 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
11g vaníliás pudingpor

43 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

A habhoz

42g növényi tejszín

105 kcal
1g porcukor

5 kcal

A tetejére

13g étcsokoládé

68 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 420 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

160g tojássárgája

515 kcal
110g tojás

138 kcal
80g cukor

310 kcal
120g finomliszt

437 kcal
40g víz

0 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A sárga krémhez

140g cukor

542 kcal
500g tej

280 kcal
500g víz

0 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal
135g vaníliás pudingpor

514 kcal
15g vaníliaaroma

0 kcal

A habhoz

500g növényi tejszín

1255 kcal
14g porcukor

54 kcal

A tetejére

150g étcsokoládé

819 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 5033 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

5.7g tojássárgája

18 kcal
3.9g tojás

5 kcal
2.9g cukor

11 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
1.4g víz

0 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

A sárga krémhez

5g cukor

19 kcal
17.9g tej

10 kcal
17.9g víz

0 kcal
11.5g tojásfehérje

6 kcal
4.8g vaníliás pudingpor

18 kcal
0.5g vaníliaaroma

0 kcal

A habhoz

17.9g növényi tejszín

45 kcal
0.5g porcukor

2 kcal

A tetejére

5.4g étcsokoládé

29 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
479.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
118 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
192 micro

Összesen 420 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
122.5 g

Zsír

Összesen
225.4 g
Telített zsírsav
161 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
2118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5757.7 g
Cink
9 mg
Szelén
234 mg
Kálcium
1418 mg
Vas
21 mg
Magnézium
312 mg
Foszfor
1915 mg
Nátrium
1844 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
610.7 g
Cukor
349 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1004.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
767 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
428 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
323 micro
Kolin:
1613 mg
Retinol - A vitamin:
748 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
180 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2305 micro

Összesen 5033 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.4 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

A piskótához

A vizes piskóta elkészítése: A 8 tojássárgáját, 2 egész tojást, 8 ek cukorral, fél sütőporral jó habosra keverjük. Kanalanként hozzá keverjük a vizet es a lisztet.
Két részletben, előmelegített sütőben sütőpapíron (fontos a sütőpapír) megsütjük. (Magasfalú tepsire van szükség.)
A krém elkészítése: A 3 cs vanília pudingport 12 ek kristálycukorral elkeverjük, beáztatjuk 2 dl tejbe, amit időnként megkeverünk.
Egy 5 literes fazékban 3 dl tejet és fél liter vizet felteszünk főni, de előtte 2 ek kristálycukorral meghintjük az alját (ez azért kell, hogy ne ragadjon le a tej).
Amíg felforr, felverjük a 8 tojásfehérjét 4 ek cukorral. A felforrt folyadékhoz hozzákeverjük a beáztatott pudingot, és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. 2-3 csepp vanília aromával megbolondíthatjuk, de ez elhagyható. Takaréklángon óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot, s addig kavargatjuk, míg azonos állagú nem lesz, s ki nem tölti a fazekunkat.
Ekkor hideg vízbe állítjuk, s langyosra hűtjük. (Nem hidegre.) A kevésbé tökéletes piskótalapot a tepsi aljára fektetjük, s elosztjuk rajta a vaníliás krémet. Elsimítjuk rajta az utasítás szerint felvert növényi habot. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, pár csepp olajjal elkeverjük.
A másik piskótalapot a csokoládéval bevonjuk, s még mielőtt megszilárdulna, felvágjuk egyenletes négyzetekre (kb 20 db lesz).
Ha megszilárdul a bevonat, egyenként beborítjuk vele a tepsi tartalmát. Egy éjszakán át áll a hűtőben (de 4-5 órán át is elég) és szeletelhető.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x28

Sok-sok keresgélés után évekkel ezelőtt akadtam rá erre a receptre. Az eredeti verzió szerint nem igazán ízlett, ezért itt-ott módosítottam rajta. Most már a család és a munkatársak kedvence lett.