Fokhagymakrémleves tésztakalappal

Name: Fokhagymakrémleves tésztakalappal
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 fej Fokhagyma; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 ek Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 1 dl Főzőtejszín; 8 dl Víz forró; 5 dkg Parmezán sajt frissen reszelt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 csipet Barna cukor; 1 kk Citromlé frissen facsart; 1 késhegynyi Szerecsendió frissen reszelt; 50 dkg Leveles tészta; 1 csokor Petrezselyem aprított

Mignon

2adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

1 fej fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
1 ek vaj
1 evőkanál finomliszt
1 dl főzőtejszín
8.5 dl víz (forró)
5 dkg parmezán sajt (frissen reszelt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 csipet barna cukor
1 kk citromlé (frissen facsart)
1 késhegynyi szerecsendió (frissen reszelt)

A tésztakalaphoz

50 dkg leveles tészta
1 csokor petrezselyem (aprított)

1226

Kalória

29g

Fehérje

108.7g

Szénhidrát

75.6g

Zsír

531.1g

Víz

49.6g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

6.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

A leveshez

30g fokhagyma

40 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
7g vaj

50 kcal
8g finomliszt

27 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
425g víz

0 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tésztakalaphoz

250g leveles tészta

928 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 1226 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

A leveshez

60g fokhagyma

80 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
850g víz

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tésztakalaphoz

500g leveles tészta

1855 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2451 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír

A leveshez

3.6g fokhagyma

5 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
5.9g főzőtejszín

8 kcal
50.4g víz

0 kcal
3g parmezán sajt

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g barna cukor

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tésztakalaphoz

29.7g leveles tészta

110 kcal
2.7g petrezselyem

1 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
29 g

Zsír

Összesen
75.6 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1663.1 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
450 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
292 mg
Nátrium
860 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
108.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
531.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
243 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
371 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1177 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1258 micro

Összesen 1226 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
58 g

Zsír

Összesen
151.2 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3326.2 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
901 mg
Vas
4 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
584 mg
Nátrium
1721 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
217.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1062.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
486 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
742 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
289 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2355 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2516 micro

Összesen 2451 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
197.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
140 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A leveshez

Előkészítünk 2 db kb. 11 cm átmérőjű, hőálló leveses tálkát.
A vajon kis lángon megpároljuk a vöröshagymát (ne piruljon!), majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Rövid ideig pároljuk együtt, majd megszórjuk a liszttel, és kb. 1 percig kevergetjük.
Felöntjük a vízzel, hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk. (Vigyázzunk, könnyen kifut!)
Fedővel letakarva kb. 15 percig főzzük kis lángon, a végén belekeverjük a sajtot is.
A leveles tésztát 3 mm vékony téglalapra nyújtjuk. Az egyik felén elhintjük a petrezselymet, aztán ezt a részt betakarjuk a sima tésztával, és nyújtunk rajta egyet. Az így kapott töltött tésztából kiszúrunk 2 db 12,5 cm átmérőjű kalapot. A maradék tésztából tetszés szerinti formákat szúrunk ki.
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és sütőpapírt terítünk egy gáztepsibe.
Botmixerrel simára turmixoljuk a levest, majd ízesítjük a barna cukorral, a citromlével és a szerecsendióval.
Elosztjuk a leveses tálkákban az összeturmixolt levest, majd a petrezselymes korongokkal befedjük a tálkákat, és a tésztát a széleken óvatosan ráhajtogatjuk-ráhúzogatjuk a tálkákra.
A leveseket rátesszük a tepsire, körérendezzük a maradék tésztából kiszúrt formákat, és 15-20 percre betesszük az előmelegített sütőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nehezen viselem ezt a hirtelen berobbant télies, szomorkás időt. Úgy gondoltam, szükségünk van egy kis lélekmelegítő finomságra. Erre a különlegesen ízletes és laktató levesre esett most a választásom, amit 2 recept összeollózásából készítek. Garantáltan felmelegít mindenkit, legyen akármilyen hideg is az idő! Forrás: Limara Péksége és Stahl magazin különszám Recept & Rejtvény 2011/2