Firenzei rizstorta

Name: Firenzei rizstorta
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 125 g Vaj; 100 g Porcukor; 1 csipet Só; 255 g Finomliszt; 1 db Vanília; reszelt 0 narancsból nyert Narancshéj; 2 db Tojás; hideg 2 ek Tej vagy víz; 55 g Vaj; 2 db Vanília; 325 g Rizottó rizs; 3 ek Porcukor; reszelt 3 narancsból nyert Narancshéj; 2 dl Fehérbor; zsíros 1 l Tej; 2 db Tojás; 2 ek Porcukor; 1 dl Csokoládés puding a tálaláshoz

mislenbaba

8adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

125 g vaj
100 g porcukor
1 csipet só
255 g finomliszt
1 db vanília
0.5 narancsból nyert narancshéj
2 db tojás
2 ek tej (vagy víz)

A töltelékhez

55 g vaj
2 db vanília
325 g rizottó rizs
3 ek porcukor
3 narancsból nyert narancshéj
2 dl fehérbor
1 l tej
2 db tojás
2 ek porcukor
1 dl csokoládés puding (a tálaláshoz)

628

Kalória

13.4g

Fehérje

82.2g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

54.9g

Víz

138.4g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

23.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

16g vaj

112 kcal
13g porcukor

48 kcal
0g só

0 kcal
32g finomliszt

116 kcal
0g vanília

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal
14g tojás

17 kcal
3g tej

1 kcal

A töltelékhez

7g vaj

49 kcal
0g vanília

0 kcal
41g rizottó rizs

145 kcal
3g porcukor

10 kcal
2g narancshéj

2 kcal
25g fehérbor

21 kcal
125g tej

70 kcal
14g tojás

17 kcal
2g porcukor

7 kcal
13g csokoládés puding

13 kcal

Összesen 628 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

125g vaj

896 kcal
100g porcukor

387 kcal
0g só

0 kcal
255g finomliszt

928 kcal
0g vanília

0 kcal
3g narancshéj

3 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tej

11 kcal

A töltelékhez

55g vaj

394 kcal
0g vanília

0 kcal
325g rizottó rizs

1164 kcal
21g porcukor

81 kcal
18g narancshéj

17 kcal
200g fehérbor

164 kcal
1000g tej

560 kcal
110g tojás

138 kcal
14g porcukor

54 kcal
106g csokoládés puding

102 kcal

Összesen 5037 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

5.1g vaj

36 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
0g só

0 kcal
10.4g finomliszt

38 kcal
0g vanília

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
4.5g tojás

6 kcal
0.8g tej

0 kcal

A töltelékhez

2.2g vaj

16 kcal
0g vanília

0 kcal
13.2g rizottó rizs

47 kcal
0.9g porcukor

3 kcal
0.7g narancshéj

1 kcal
8.1g fehérbor

7 kcal
40.6g tej

23 kcal
4.5g tojás

6 kcal
0.6g porcukor

2 kcal
4.3g csokoládés puding

4 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
470.1 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
177 mg
Vas
3 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
82.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
193 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 628 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
107.5 g

Zsír

Összesen
190.1 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3760.9 g
Cink
8 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
1416 mg
Vas
21 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
1051 mg
Nátrium
878 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
657.6 g
Cukor
190 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
439.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1545 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
922 micro
Kolin:
638 mg
Retinol - A vitamin:
1518 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
284 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1020 micro

Összesen 5037 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A tésztához

Keverjük krémmé a vajat, cukrot, sót és gyúrjuk össze a liszttel, a vanília kikapart magjaival, a reszelt narancshéjjal és a két tojássárgával. Mindezt csinálhatjuk kézzel, de konyhai robotgéppel is.
Amikor a keverék úgy néz ki, mint a durvára darált zsemlemorzsa, öntsük fel hideg tejjel vagy vízzel.
Gyengéden paskolva dolgozzuk golyóbissá a tésztát, azután lisztezzük be egy kicsit.
Ne gyúrjuk sokáig, mert akkor túl rugalmas, gumiszerű lesz, nem pedig omlós és laza.
Vajazzunk ki egy 28 cm átmérőjű, szétkapcsolható tortaformát.
A formába fektessük bele a tésztát, tegyük egy órára a fagyasztóba.
Melegítsük elő 180 fokra a sütőt, és süssük a tortaalapot kb. 12 percig, vagy amíg világos aranyszínű nem lesz.
Vegyük ki a sütőből, tegyük félre, és állítsuk a sütő hőmérsékletét 200 fokra.
A töltelékhez vegyünk elő egy megfelelő méretű, magas, vastag falú edényt, amelynek fedője is van, és lassan olvasszuk föl benne a vajat.
Hosszában vágjunk félbe egy vaníliarudat, és egy kés hegyével kaparjuk ki mindkét feléből a magokat.
Keverjük el a vaníliamagvakat a vajjal.
Lassú tűzön kavargassuk, majd adjuk hozzá a rizst, a cukrot és a reszelt narancshéjat.
Állítsuk a lángot közepesre, még egyszer jól forgassuk össze a hozzávalókat, és öntsük hozzá a bort, éa addig forraljuk, míg a bor el nem párolog belőle.
Most apránként öntsük bele a tejet, gyakran kavargatva gyöngyöztessük kb. 15 percig
Nem kell teljesen puhára főzni, mert még bekerül a sütőbe is, de meglehetősen folyékonynak kell maradnia.
Egy kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a két fölvert tojást.
Öntsük a tortaalapra, szórjuk meg porcukorral, és süssük kb. 20 percig, amíg a tészta aranyszínű nem lesz
Tálaláskor tejföl és tejszín keverékét kanalazzuk a tetejére, és szórjuk meg narancshéjjal. (Mi leöntöttük csoki pudinggal.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

Jamie Oliver: olasz kaják könyvében van ez a recept. A bor nagyon különleges ízt ad neki. Amint látjátok, mi leöntöttük csokoládé pudinggal, és egy szív alakú formával kiszaggattuk. Ugyan ebből a könyvből elkészítettem még egy süteményt, aminek a neve bustrengo (bolognai polentás-almás sütemény), az a recept is nagyon különlegesnek tünt, de sajnos annyira nem ízlett senkinek, hogy a kukában landolt :( Ez azért, már tényleg finom. Jó étvágyat!