Fényezett sertésborda Jamie Olivertől

Name: Fényezett sertésborda Jamie Olivertől
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: angol
Ingredients: 40 dkg Sertés rövidkaraj bőrös; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só tengeri; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 2 dkg Sárgabarackdzsem; 2 dkg Almapüré; 2 dkg Mangó chutney; 1 ek Juharszirup vagy méz; 0 ízlés szerint Zsálya friss; 4 csepp Citromlé bio

Vicikó

2adag

Idő

17p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg sertés rövidkaraj (bőrös)
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint (tengeri)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A fényezéshez ízlés szerint

2 dkg sárgabarackdzsem
2 dkg almapüré
2 dkg mangó chutney
1 ek juharszirup (vagy méz)
zsálya ízlés szerint (friss)
4 csepp citromlé (bio)

477

Kalória

42.7g

Fehérje

18.2g

Szénhidrát

26.5g

Zsír

154.6g

Víz

128g

Koleszterin

320mg

Élelmi rost

15.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

18% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

200g sertés rövidkaraj

332 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A fényezéshez ízlés szerint

10g sárgabarackdzsem

28 kcal
10g almapüré

4 kcal
10g mangó chutney

22 kcal
8g juharszirup

20 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 477 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

400g sertés rövidkaraj

664 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A fényezéshez ízlés szerint

20g sárgabarackdzsem

56 kcal
20g almapüré

8 kcal
20g mangó chutney

43 kcal
15g juharszirup

39 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 951 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

81.5g sertés rövidkaraj

135 kcal
3.3g olívaolaj

29 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A fényezéshez ízlés szerint

4.1g sárgabarackdzsem

11 kcal
4.1g almapüré

2 kcal
4.1g mangó chutney

9 kcal
3.1g juharszirup

8 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

18% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
42.7 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
825.8 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
154.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 477 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
85.5 g

Zsír

Összesen
53 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1651.6 g
Cink
7 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
48 mg
Vas
2 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
869 mg
Nátrium
517 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
309.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
232 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 951 kcal

18% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
336.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

A húshoz

A bőrt levágjuk a hússzeletek pereméről. Ezeket hosszában kettőbe vágjuk.
A szeletek mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal, sózzuk, és borsozzuk.
Egy serpenyőt megforrósítunk, 1 kk olívaolajat teszünk bele,a bőrcsíkokat beletesszük és addig pirítjuk, sütjük, míg gyönyörű aranybarna - ropogósak lesznek. Ekkor kivesszük őket.
Beletesszük a bordaszeleteket, forgatva 4-5 perc alatt ezeket is aranyszínűre sütjük.
Ekkor sütjük vele az előzőleg olívaolajjal megkentzsályaleveleketfél percig, majd azokatkivesszük.
Kanalazzunk a szeletekre tetszés szerint sárgabarackdzsemet, vagy... stb, egy-egy nagy evőkanállal, és folytassuk a forgatásukat, "bátran pirítsuk addig,amíg egészen sötétvöröses aranyszínűek lesznek, és csodás, ragacsos kéreg képződik rajtuk".
Megcsepegtethetjük néhány csepp citromlével.
Tálaljuk a pörccel, illenek hozzá öntettel készült zöldségfélék, a friss saláta, az egyszerű főtt rizs, krumplipüré.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 12 p

Jamie főzőiskolája című könyve... Ennyi a sztori;-) Én sárgabarackdzsemet használtam, zsályalevelem nem volt, viszont jázmin rizzsel ettük. Csodálatos finom volt az egész! :-) Csak ajánlani tudom.