Fehércsoki mousse mangóval

Name: Fehércsoki mousse mangóval
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Fehér csokoládé; 4 teáskanál Citromfű; 200 ml Tej; 150 ml Habtejszín; 4 db Tojás; 1 csipet Só; 50 g Cukor; színtelen 4 db Lapzselatin; 1 db Mangó; 1 db Hegyes erős paprika ízlés szerint; friss 1 cm Gyömbér; 1 ek Méz

Glaser

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A mousse-hoz

200 g fehér csokoládé
4 teáskanál citromfű
200 ml tej
150 ml habtejszín
4 db tojás
1 csipet só
50 g cukor
4 db lapzselatin

A mangó raguhoz

1 db mangó
1 db hegyes erős paprika (ízlés szerint)
1 cm gyömbér
1 ek méz

598

Kalória

13.9g

Fehérje

62.2g

Szénhidrát

33.6g

Zsír

133g

Víz

232.2g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

60.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
14% Zsír

A mousse-hoz

50g fehér csokoládé

270 kcal
0g citromfű

0 kcal
50g tej

28 kcal
38g habtejszín

110 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
13g cukor

48 kcal
2g lapzselatin

7 kcal

A mangó raguhoz

100g mangó

43 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
2g gyömbér

1 kcal
6g méz

19 kcal

Összesen 598 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
14% Zsír

A mousse-hoz

200g fehér csokoládé

1078 kcal
0g citromfű

0 kcal
200g tej

112 kcal
150g habtejszín

438 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal
8g lapzselatin

28 kcal

A mangó raguhoz

400g mangó

170 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
6g gyömbér

5 kcal
25g méz

76 kcal

Összesen 2390 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
14% Zsír

A mousse-hoz

15.2g fehér csokoládé

82 kcal
0g citromfű

0 kcal
15.2g tej

9 kcal
11.4g habtejszín

33 kcal
16.8g tojás

21 kcal
0g só

0 kcal
3.8g cukor

15 kcal
0.6g lapzselatin

2 kcal

A mangó raguhoz

30.5g mangó

13 kcal
4.1g hegyes erős paprika

1 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
1.9g méz

6 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
14% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
33.6 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
232 mg

Ásványi anyagok

Összesen
640.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
220 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
221 mg
Nátrium
155 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
62.2 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
133 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
185 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
497 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
260 micro

Összesen 598 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
14% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
55.6 g

Zsír

Összesen
134.3 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
929 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2561.7 g
Cink
5 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
878 mg
Vas
5 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
884 mg
Nátrium
621 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
248.9 g
Cukor
241 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
532 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
907 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
142 mg
D vitamin:
193 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
680 mg
Retinol - A vitamin:
739 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
1989 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
1039 micro

Összesen 2390 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
14% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
67 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
151 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A mousse-hoz

A fenyérfüvet kis darabokra vágjuk, egy kicsit szét is nyomkodjuk, és a tejjel felfőzzük. Tűzről levesszük, és kb. 15 percig állni hagyjuk.
A csokoládét durvára aprítjuk, vízfürdőben felolvasztjuk. Hűlni hagyjuk.
A tejszínt kemény habbá verjük. A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük.
A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk.
A tejet rászűrjük a cukorral elkavart tojássárgákra, és gőzfürdőben sűrű krémmé verjük. Hozzáadjuk a kicsavart zselatint és felolvasztjuk a meleg krémben.
Hozzákeverjük a folyékony csokoládét, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd óvatosan hozzákeverjük először a tejszínt, majd a tojásfehérje habot.
A krémet 4 pohárba osztjuk, és kb. 4 órára hidegre tesszük.
A mangót meghántjuk, a húst a magról levágjuk, majd kockákra vágjuk. A mangót 3-4 ek vízzel, a gyömbérrel és a paprikával közepes tűzön kb. 10 percig főzzük. Mézzel ízesítjük. Hűlni hagyjuk.
Tálalás előtt a mangó ragut elosztjuk a csokoládé mousse-ra.