Expressz hajtogatott szilvás bukta

Name: Expressz hajtogatott szilvás bukta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 3 ek Méz; 1 dl Tej; 1 dl Joghurt; 1 dkg Élesztő; 1 db Tojássárgája; 20 dkg Vaj; 0 ek Citruspor; 1 csipet Só; 12 db Szilva nagyobb; 6 teáskanál Barna cukor kk; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 db Tojásfehérje kenéshez

Évi néni

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
3 ek méz
1 dl tej
1.7 dl joghurt
1.5 dkg élesztő
1 db tojássárgája
20 dkg vaj
0.5 ek citruspor
1 csipet só

A töltelékhez

12 db szilva (nagyobb)
6 teáskanál barna cukor (kk)
fahéj ízlés szerint
1 db tojásfehérje (kenéshez )

383

Kalória

7.3g

Fehérje

54.6g

Szénhidrát

15.3g

Zsír

84.3g

Víz

55.8g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

15.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
34% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
6g méz

19 kcal
8g tej

5 kcal
14g joghurt

9 kcal
1g élesztő

1 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
17g vaj

120 kcal
0g citruspor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

70g szilva

30 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 383 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
75g méz

228 kcal
100g tej

56 kcal
170g joghurt

104 kcal
15g élesztő

16 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
200g vaj

1434 kcal
5g citruspor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

840g szilva

363 kcal
30g barna cukor

114 kcal
0g fahéj

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 4584 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

28.6g finomliszt

104 kcal
3.6g méz

11 kcal
4.8g tej

3 kcal
8.1g joghurt

5 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
9.5g vaj

68 kcal
0.2g citruspor

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

40.1g szilva

17 kcal
1.4g barna cukor

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.9g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
34% Szénhidrát
9% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.1 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
84.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
154 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 383 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
9% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
87.2 g

Zsír

Összesen
183.5 g
Telített zsírsav
109 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
669 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2424.7 g
Cink
8 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
566 mg
Vas
10 mg
Magnézium
227 mg
Foszfor
1122 mg
Nátrium
254 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
655 g
Cukor
183 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1011.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1624 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
364 micro
Kolin:
312 mg
Retinol - A vitamin:
1462 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1842 micro
β-crypt
283 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
903 micro

Összesen 4584 kcal

4% Fehérje
34% Szénhidrát
9% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.7 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A tésztához

A mézet a meglangyosított tejjel elkeverjük, belemorzsoljuk az élesztőt, és megkelesztjük.
Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a 10 dkg vajat olvasztva, a joghurtot, a citrusport, a sót és a lisztet. Lágy, ruganyos tésztává gyúrjuk, és 1 órára kilisztezett kelesztőtálba tesszük.
Amikor duplájára nőtt, lisztezett deszkán 1 cm vékonyra nyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal, majd keresztben 1/3 -ánál behajtjuk a tésztát, és ráhajtjuk a másik felét. Mindig ott kenjük vajjal, ahol még nincs. Ezt követően felhajtjuk az alsó harmadát, megkenjük vajjal, és ráhajtjuk a felső harmadot (mint egy borítékot), azt már nem kenjük meg, hanem fél órára visszatesszük a kelesztőtálba. Ezt a nyújtást, kenést, hajtogatást még egyszer megismételjük, és újra megkelesztjük a tésztát. (Szorgalmasok harmadszorra is ismételhetik.)
A megkelt tésztát kinyújtjuk 1 cm vastag téglalappá (20x60 cm), és elvágjuk 10x10 cm-s kockákra.
Közepére kimagozott szilvát teszünk, melyet megszórunk kevés barna cukorral és fahéjjal, és felette a tésztát összecsippentjük borítékszerűen. A batyuk tetejét megkenjük olvasztott vajjal elkevert maradék tojásfehérjével.
A tésztabatyukat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, folpack-kal lefedve hűtőbe tesszük éjszakára.
Reggel a tésztáról levesszük a fóliát és a hideg sütőbe tesszük, amit 180 C-ra állítunk hőlégkeverésen, és fél óra alatt szép pirosra sütjük a buktákat.
Tálalásnál porcukrot szitálunk rá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33x2

A szokásos, mit vigyen a gyerek az iskolába? Mit fog megenni? Egész kis sorozatot gyártok azokból a péksüteményekből és süteményekből, amiket fiamnak készítek, hogy az iskolában a nyolc óra alatt valami táplálékot magához vegyen, mert egyébként igen válogatós. Szerintem sokan küzdünk evvel a problémával. Én mindig nyitott szemmel járok a világban, ha sütésről, főzésről van szó. Különösen igaz ez, ha kenyér és pékáru a cél. Nem is tudom, miért nem lettem pék. Persze tudom. Úgy gurulnék, mint egy labda, mert megenném az összes kenyeremet. A gyerekek mindig szeretik a frissen sült süteményt, kenyeret. Korán reggel így könnyű útnak indítani őket.