Lekváros bukta - réteslisztes

Name: Lekváros bukta - réteslisztes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Rétesliszt; 20 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 15 dkg Vaj olvasztott; 5 dkg Friss élesztő; 0 l Tej; 4 ek Cukor kristály; 1 csipet Só; 20 dkg Lekvár/ dzsem; 0 dl Napraforgó olaj kenéshez; 2 csomag Vaníliás cukor szóráshoz

helena26

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg rétesliszt
20 dkg finomliszt
2 db tojás
15 dkg vaj (olvasztott)
5 dkg friss élesztő
0.5 l tej
4 ek cukor (kristály)
1 csipet só
20 dkg lekvár/ dzsem
0.5 dl napraforgó olaj (kenéshez)
2 csomag vaníliás cukor (szóráshoz)

gyors
magyar

938

Kalória

19.3g

Fehérje

139.7g

Szénhidrát

32.1g

Zsír

48.1g

Víz

113.8g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

29.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

100g rétesliszt

364 kcal
33g finomliszt

121 kcal
18g tojás

23 kcal
25g vaj

179 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
83g tej

47 kcal
7g cukor

26 kcal
0g só

0 kcal
33g lekvár/ dzsem

93 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal

Összesen 938 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

600g rétesliszt

2184 kcal
200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
500g tej

280 kcal
40g cukor

155 kcal
0g só

0 kcal
200g lekvár/ dzsem

556 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

Összesen 5623 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

31.4g rétesliszt

114 kcal
10.5g finomliszt

38 kcal
5.8g tojás

7 kcal
7.8g vaj

56 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
26.1g tej

15 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0g só

0 kcal
10.5g lekvár/ dzsem

29 kcal
2.2g napraforgó olaj

20 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.3 g

Zsír

Összesen
32.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
531.7 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
138 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
139.7 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 938 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
116 g

Zsír

Összesen
192.3 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
683 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3190 g
Cink
12 mg
Szelén
311 mg
Kálcium
830 mg
Vas
14 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
1298 mg
Nátrium
500 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
838 g
Cukor
179 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
288.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1181 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
672 micro
Kolin:
432 mg
Retinol - A vitamin:
1161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
631 micro

Összesen 5623 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A meleg tejbe 1 evőkanál cukrot teszünk, és belemorzsoljuk az élesztőt.
Kenyérsütőbe előkészítjük a többi hozzávalókat, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt.
Alaposan kidolgoztatjuk a tésztát, kelesztjük.
Lisztezett deszkára öntjük, kinyújtjuk, 10 x 10 cm-s kockára vágjuk derelyevágóval, megtöltjük ésfelcsavarjuk.
Belerakjuk a kiolajozott tepsibe, és mindegyiket külön megolajozzuk.
Előmelegített sütőben megsütjük.
Kivesszük, és még forrón jól megkenjük olajjal, amitől finom puha marad még napokig.
Megszórjuk vaníliás porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Sokáig nem tudtam sütni lekváros buktát. Próbálkoztam vele, ehető volt, de nem volt az igazi. Akkor tanultam meg, mikor bölcsődébe kerültem konyhafőnöknek. A könyvelés ment, de a sütés nem annyira. A szakácsnőktől sok mindent megtanultam, aminek mai napig hasznát veszem. Ott nem vett tésztából főztek pl. krumplis tésztát, hanem ők gyúrták, és bizony, volt mit nyújtaniuk. Azóta én is otthon nyújtom a tésztát, és mindig rájuk gondolok, hogy nekem csak egy levelet kell kinyújtanom, míg ők sokkal többet készítettek. Szerintem megéri, mert az otthoninál nincs jobb! Elkészíthető tojás nélkül is.