Erdélyi töltött karaj

Name: Erdélyi töltött karaj
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj; 20 dkg Savanyú káposzta; 1 db Tojás; 4 dkg Rizs; 10 dkg Sonka; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 kk Borsikafű szárított morzsolt; 3 csipet Bazsalikom szárított; 5 ek Napraforgó olaj; 2 dkg Sűrített paradicsom; 1 dl Fehérbor száraz; 0 teáskanál Cukor; 1 dl Víz kevés

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj
20 dkg savanyú káposzta
1 db tojás
4 dkg rizs
10 dkg sonka
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 kk borsikafű ( szárított morzsolt)
3 csipet bazsalikom ( szárított)
5 ek napraforgó olaj
2 dkg sűrített paradicsom
1 dl fehérbor (száraz)
0.5 teáskanál cukor
1 dl víz (kevés)

629

Kalória

61g

Fehérje

12.5g

Szénhidrát

33.1g

Zsír

282.5g

Víz

205g

Koleszterin

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
50g savanyú káposzta

10 kcal
14g tojás

17 kcal
10g rizs

36 kcal
25g sonka

35 kcal
0g bors

0 kcal
0g borsikafű

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
25g fehérbor

21 kcal
1g cukor

2 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 629 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
200g savanyú káposzta

38 kcal
55g tojás

69 kcal
40g rizs

143 kcal
100g sonka

138 kcal
0g bors

0 kcal
1g borsikafű

3 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
100g fehérbor

82 kcal
3g cukor

10 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2513 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

60.3g sertés rövidkaraj

100 kcal
12.1g savanyú káposzta

2 kcal
3.3g tojás

4 kcal
2.4g rizs

9 kcal
6g sonka

8 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g borsikafű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
2.4g napraforgó olaj

21 kcal
1.2g sűrített paradicsom

1 kcal
6g fehérbor

5 kcal
0.2g cukor

1 kcal
6g víz

0 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
61 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1544.1 g
Cink
5 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
50 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
592 mg
Nátrium
746 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
282.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1438 micro
Lut-zea
208 micro

Összesen 629 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
243.9 g

Zsír

Összesen
132.5 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
820 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6176.4 g
Cink
19 mg
Szelén
288 mg
Kálcium
199 mg
Vas
12 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
2370 mg
Nátrium
2982 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1130.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
748 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
196 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
5753 micro
Lut-zea
833 micro

Összesen 2513 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.7 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
372.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
347 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

A rizst megfőzzük. A sonkát kisebb kockára vágjuk.
A káposztát, ha túl savanyú, akkor kicsit átmossuk vízzel. Jól kinyomkodjuk, majd felaprítjuk. Egy tálban összekeverjük a tojással, a rizzsel,meg a sonkával. Sózzuk, borsozzuk, borsikával meg bazsalikommal fűszerezzük.
A húst hosszában felszúrjuk, jók kitágítjuk a lyukat és a tölteléket belenyomjuk. A hús külsejét megsózzuk, majd forró olajban néhány perc alatt körben pirosra sütjük.
Tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben 60-70 perc alatt puhára sütjük. (Ha kell egy kis vizet öntünk alá.)
A húst kiemeljük a tepsiből, a visszamaradt zsírt egy kis lábasba öntjük. A paradicsompürével és a liszttel 1-2 percig pirítjuk. Borral és egy kevés vízzel felöntjük. 2-3 percig forraljuk. Leszűrjük.
A felszeletelt karajt ezzel a paradicsomos pecsenyelével tálaljuk.