Epres habos

Name: Epres habos
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 db Tojás; 6 evőkanál Finomliszt; 2 evőkanál Cukrozatlan kakaópor; 8 ek Cukor; 1 ek Víz; 1 csipet Só; 1 késhegynyi Sütőpor; 50 dkg Tehéntúró; 1 citromból nyert Citromhéj; 3 csomag Vaníliás cukor; 5 ek Porcukor vagy ízlés szerint; 500 ml Habtejszín cukrászhab; 50 dkg Eper; 30 g Zselatin 3 kis tasak; 6 dl Víz; 3 ek Cukor ízlés szerint

ozsvarcsilla

10adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskótához

7 db tojás
6 evőkanál finomliszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
8 ek cukor
1 ek víz
1 csipet só
1 késhegynyi sütőpor

Töltelékhez

50 dkg tehéntúró
1 citromból nyert citromhéj
3 csomag vaníliás cukor
5 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
500 ml habtejszín (cukrászhab)

Tetejére

50 dkg eper
30 g zselatin (3 kis tasak)
6 dl víz
3 ek cukor (ízlés szerint)

400

Kalória

17.5g

Fehérje

32.5g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

198.2g

Víz

181.5g

Koleszterin

Élelmi rost

23g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

Piskótához

39g tojás

48 kcal
9g finomliszt

33 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
8g cukor

31 kcal
1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelékhez

50g tehéntúró

74 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g vaníliás cukor

12 kcal
4g porcukor

14 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Tetejére

50g eper

15 kcal
3g zselatin

10 kcal
60g víz

0 kcal
3g cukor

12 kcal

Összesen 400 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

Piskótához

385g tojás

484 kcal
90g finomliszt

328 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
80g cukor

310 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
6g citromhéj

3 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
35g porcukor

135 kcal
500g habtejszín

1460 kcal

Tetejére

500g eper

150 kcal
30g zselatin

101 kcal
600g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal

Összesen 3984 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír

Piskótához

13.7g tojás

17 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
2.8g cukor

11 kcal
0.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelékhez

17.8g tehéntúró

26 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
1.2g porcukor

5 kcal
17.8g habtejszín

52 kcal

Tetejére

17.8g eper

5 kcal
1.1g zselatin

4 kcal
21.3g víz

0 kcal
1.1g cukor

4 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
22.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
700 g
Cink
131 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
108 mg
Vas
101 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
78 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
32.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
198.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 400 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
174.8 g

Zsír

Összesen
226.8 g
Telített zsírsav
129 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1815 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6999.9 g
Cink
1308 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
1077 mg
Vas
1012 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
2293 mg
Nátrium
778 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrát

Összesen
324.5 g
Cukor
230 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1981.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1942 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
287 mg
D vitamin:
393 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
125 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
323 micro
Kolin:
1118 mg
Retinol - A vitamin:
1912 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
333 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1851 micro

Összesen 3984 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.8 g
Cink
46 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
38 mg
Vas
36 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
28 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
11.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
21 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

Piskótához

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, egy evőkanál vizet, és kézzel vagy géppel habbá verjük.
A lisztet egy tálba tesszük, hozzákeverjük a kakaóport és a sütőport.
A tojások sárgáját és a lisztes keveréket fokozatosan és óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéből készült habhoz.
Végül sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben kb. 200 fokon sütjük 5 percig, majd 180 fokon további 10-15 percig (tűpróbáig). Még nem próbáltam ki, de kerek, tortaformában sütve szerintem biztosan még jobban mutat! :)
Ha elkészült a piskóta, hagyjuk kihűlni.

Töltelékhez

A túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a porcukrot és vaníliás cukrot, majd összedolgozzuk. Ízlés szerint lehet növelni vagy csökkenteni a cukor mennyiségét.
Az 500 ml cukrászhabot kész habbá dolgozzuk a kézi vagy gépi habverővel.
A túrós masszát hozzákeverjük a habhoz, és jól összedolgozzuk.
A kihűlt piskótára halmozzuk a tölteléket, és szépen elegyengetjük rajta. Jól eldolgozható, könnyű vele szép formát adni a süteménynek. :)

Tetejére

Az epret megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd körbedíszítjük vele a sütemény oldalát és tetejét, tetszőlegesen.
A zselatint a leírás alapján összeforraljuk cukorral és vízzel, majd időnként megkeverve kicsit hűlni hagyjuk, és leöntjük vele a süteményt. Én a sima, kis tasakos zselatint szoktam használni, a 3 tasak 7,5 dl vizet igényelne, én olyan 6 dl-t szoktam hozzáadni. A süteményt ki lehet próbálni ízesített, gyümölcsös zselatinnal is ízlés szerint, illetve más gyümölccsel is variálható a díszítése.
A zselatin, ha jól dolgoztunk vele, hamar megköt, a szélére lefolyt darabokat kanállal leszedegetjük, és a kész süteményt fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a receptet egy szombat délután, szülinapi meglepetésként álmodtam meg, azonnal bevásároltam hozzá, és a végeredmény olyan jól sikerült, hogy készítettem a saját születésnapomra is a kollégáknak! :) Az újabb sikerre való tekintettel töltöttem fel ide a receptet, jól mutat, és könnyű desszert bármilyen főétkezés után a gyümölcsök kedvelőinek! :)