péksütemény bagel

Bagel

Petra

10adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 g élesztő
2 teáskanál cukor (kristály)
400 ml víz (langyos)
700 g finomliszt
1 tk só
1 tk fekete bors (frissen őrölt)
1 ek vaj (szobahőmérsékletű)
2 ek vaj (olvasztott)

A főzéshez

50 g cukor
2 tk szódabikarbóna
1000 ml víz

A tetejére

1 db tojásfehérje
1 tk víz
4 dkg mák

337

Kalória

8.9g

Fehérje

61.6g

Szénhidrát

5.9g

Zsír

156.3g

Víz

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

5g élesztő

5 kcal
1g cukor

4 kcal
40g víz

0 kcal
70g finomliszt

255 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
1g vaj

10 kcal
3g vaj

20 kcal

A főzéshez

5g cukor

19 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
100g víz

0 kcal

A tetejére

4g tojásfehérje

2 kcal
0g víz

0 kcal
4g mák

21 kcal

Összesen 337 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

50g élesztő

53 kcal
10g cukor

39 kcal
400g víz

0 kcal
700g finomliszt

2548 kcal
7g só

0 kcal
2g fekete bors

5 kcal
14g vaj

100 kcal
28g vaj

201 kcal

A főzéshez

50g cukor

194 kcal
4g szódabikarbóna

0 kcal
1000g víz

0 kcal

A tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
2g víz

0 kcal
40g mák

210 kcal

Összesen 3371 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

2.1g élesztő

2 kcal
0.4g cukor

2 kcal
17g víz

0 kcal
29.8g finomliszt

109 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0.6g vaj

4 kcal
1.2g vaj

9 kcal

A főzéshez

2.1g cukor

8 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal
42.6g víz

0 kcal

A tetejére

1.7g tojásfehérje

1 kcal
0.1g víz

0 kcal
1.7g mák

9 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
665 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
397 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
156.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 337 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.6 g

Zsír

Összesen
58.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6650.2 g
Cink
13 mg
Szelén
256 mg
Kálcium
756 mg
Vas
14 mg
Magnézium
336 mg
Foszfor
1291 mg
Nátrium
3975 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
616.1 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1563 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
288 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
611 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 3371 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
3% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
283.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
169 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szétmorzsolt élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk.
A lisztet nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, borsot és a puha vajat, elkeverjük. A felfutott élesztőt beleöntve, puha, sima tésztává dagasztjuk.
A tésztából 10 egyforma golyót gömbölygetünk, olvasztott vajjal kikent tepsire helyezzük a tésztabucikat, tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, konyharuhával lazán letakarjuk és fél órán át kelni hagyjuk. Ez idő alatt kb. duplájára nőnek a tésztagolyók.
Közben előmelegítjük a sütőt: légkeverésen 200 fokra. Egy lábasban felforraljuk a vizet a cukorral és a szódabikarbónával.
A duplájára kelt tésztabucik közepébe ujjunkkal lyukat fúrunk és az így kapott tésztagyűrűket egyesével 1-1 percre a meleg, de már nem lobogó cukros-szódabikarbónás vízbe tesszük. Habszedő kanállal kivesszük és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
A tojásfehérjét elkeverjük a teáskanálnyi vízzel és megkenjük vele a bagelek tetejét. Meghintjük mákkal és mehetnek is a sütőbe 15-20 perce, míg aranyszínűek és ropogósak nem lesznek.
Langyosan a legfinomabb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 20 p

Lyukas közepű kenyérgyűrű: tipikus New York-i reggeli, krémsajttal fogyasztva. Ideális vasárnap reggelekre, az elkészítési ideje sem vészes, bátran neki lehet fogni. Nincs is annál szebb, mint házi készítésű péksüteményt ropogtatni egy lusta vasárnapon. A jól bevált recept innen.