Egyben sült pulykacomb gombával párolt fehérkáposztával

Name: Egyben sült pulykacomb gombával párolt fehérkáposztával
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1000 g Gomba csiperke és laskagomba vegyesen; 1 közepes db Zöldhagyma; 1 dl Szőlőmagolaj; 1000 g Pulykacomb 2 alsó pulykacomb; 1 fej Fokhagyma; 2 közepes db Lilahagyma; 0 közepes fej Káposzta; 1 ek Köménymag; 0 ek Barna cukor; 2 ek Balzsamecet; friss 2 ek Rozmaring; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Gombagasztro

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1000 g gomba ( csiperke és laskagomba vegyesen)
1 közepes db zöldhagyma
1 dl szőlőmagolaj
1000 g pulykacomb (2 alsó pulykacomb)
1 fej fokhagyma
2 közepes db lilahagyma
0.5 közepes fej káposzta
1 ek köménymag
0.5 ek barna cukor
2 ek balzsamecet
2 ek rozmaring
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

627

Kalória

51.6g

Fehérje

27.9g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

573g

Víz

147.3g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

13.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

250g gomba

53 kcal
23g zöldhagyma

4 kcal
21g szőlőmagolaj

188 kcal
250g pulykacomb

299 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
188g káposzta

38 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g barna cukor

5 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
2g rozmaring

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 627 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

1000g gomba

213 kcal
92g zöldhagyma

18 kcal
85g szőlőmagolaj

751 kcal
1000g pulykacomb

1195 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
750g káposzta

150 kcal
0g köménymag

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
6g rozmaring

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2509 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

31.4g gomba

7 kcal
2.9g zöldhagyma

1 kcal
2.7g szőlőmagolaj

24 kcal
31.4g pulykacomb

37 kcal
1.9g fokhagyma

3 kcal
5.6g lilahagyma

2 kcal
23.5g káposzta

5 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 80 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.6 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1198.6 g
Cink
8 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
153 mg
Vas
6 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
654 mg
Nátrium
200 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
573 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 627 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
206.3 g

Zsír

Összesen
145.6 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
77 g
Koleszterin
589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4794.3 g
Cink
33 mg
Szelén
320 mg
Kálcium
611 mg
Vas
25 mg
Magnézium
382 mg
Foszfor
2616 mg
Nátrium
801 mg
Réz
5 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
111.5 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
2292.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
281 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
572 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
581 micro
Kolin:
258 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
198 micro
β-karotin
586 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
823 micro

Összesen 2509 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 80 kcal

Elkészítés

A pulykacombokat sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajjal megkent hőálló tálba tesszük. Rászórjuk a cikkekre vágott lilahagymát, a fokhagyma gerezdeket és az apróra vágott rozmaringot. 180 fokos, előmelegített sütőben lefedve kb. másfél óra alatt aranybarnára sütjük.
Amíg a hús sül, elkészítjük a köretet. A fél fej fehérkáposztát lereszeljük, köménymaggal, sóval és egy kevés barnacukorral kb. 20 percig pároljuk, majd végül ízlés szerint 2-3 evőkanál balzsamecettel meglocsoljuk.
A gombákhoz pácot készítünk: szőlőmagolajban sót, borsot, egy csomag csíkokra vágott zöldhagymát, 2 gerezd apróra vágott fokhagymát összekeverünk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombákat. Hőálló tálba tesszük, és sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.